Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

fransg schreef:

Ypuh schreef: ma 11 apr 2022, 11:54 Gelukkig stijgen onze salarissen mee, of is het al te laat voor 1 april grappen?

mannen die een vermogen uitgeven aan espressomachines en malers en juwelen van tampers zullen sowieso niet wakker liggen van iets duurdere boontjes

Klopt, zeker en vast.

️

fransg schreef:

RoosW schreef: ma 11 apr 2022, 12:02 Nu houd ik sowieso niet van Naturals of Gefermenteerde bonen, maar deze botste wel heel erg met mijn voorkeuren.

In mijn beleving moeten 'naturals' tijdens de branding niet te licht worden behandeld, niet extra in de watten gelegd. Zoals een ballerina niet ook nog anorexia moet hebben. Wat donkerder gebrand dan de meesten doen die denken dat naturals ook 'light roasted' moeten. Eerder iets aan de donkere kant, daar krijgen ze spieren van, zoals onze Hollandse marathonsensatie ook zware trail runs doet en juist dan lichtvoetig de eindstreep haalt.

Gespierde koffie, ga vandaag misschien weer een 500 gram PNG branden, ik zal deze dame in mijn achterhoofd houden tijdens het branden, misschien wordt het nog wat.

️

Extreem gespierde magere koffie is ook weer niet het doel, dan heb je wel de 'oomph' ervan maar nauwelijks afdronk.

Het mag ook rond en romig zijn maar wel met een beetje 'power' in de branding.

Iedere keer weer fijn om een advies van een ter zake kundige forumlid ter harte te kunnen nemen. Ik zal beide beelden nu tijdens het branden in mijn achterhoofd houden en trachten er ergens tussen in te komen.

️

Meestal een lekkere allround espresso blend of lekkere single origin op de molen, funky koffietjes hou ik erg van maar niet een hopper vol.

Ik denk dan aan very funky naturals, weleens wat kenia gehad van pti, pure cassis. Bizar
En een ethiopië die gewoon smaakte naar bergamot en andere aromatische citrusvruchten.

Voorheen dacht ik dat dit enkel afrikaanse koffietjes waren maar ook uit centraal en zuid amerika komen lekkere funky koffietjes

Ik zie het een beetje als de smaak af en toe laten schrikken , het palet vergroten. En dan weer terug naar mn vertrouwde “espresso” blends

Koffie op de foto is trouwens een sidamo met normale melk . Ik vind hem erg smakelijk zowel puur als met melk.

Perfect moment om in te haken op voorgaande paar berichten: Momenteel de Vintage Espresso Melange van HK er in.

Lekker stevig bakkie waar ik vooral 's ochtends heel veel plezier aan beleef, haha.

De Malabar van hoofdkwartier. Een ik baal flink dat hij bijna op is. Jamjam.

Ook aan de malabar hier, maar dan van koepoort.
Vergeleken met wat ik gewend ben erg stroperig en bijna romig te noemen.
Laag crema donker caramel en heel dik. Ben er blij mee.

Nog steeds ethiopië sidamo in de hopper

Vind hem erg lekker in melk doordat het geheel niet zo “mokka” wordt door de frisheid van de sidamo maar wel een “authentieke” cappuccino smaak

PNG van het Hoofdkwartier net weer eens gebrand en heb daarbij getracht de laatst door Frans meegegeven invalshoek mee te nemen. De bonen sprongen uit de drum en smolten zichzelf in de door mij "ontworpen' koelconstructie. Reteheet dus die PNG.

️