Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
3211Mooi en profi
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
3212Heel erg mooi!
Zeker omdat het een brood is uit alleen versgemalen graan. Chapeau!
Weet je ook hoeveel water je hebt gebruikt? 75% ongeveer ?
Zeker omdat het een brood is uit alleen versgemalen graan. Chapeau!
Weet je ook hoeveel water je hebt gebruikt? 75% ongeveer ?
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
3213Jazeker.bobbee schreef: wo 09 sep 2020, 13:50 Heel erg mooi!
Zeker omdat het een brood is uit alleen versgemalen graan. Chapeau!
Weet je ook hoeveel water je hebt gebruikt? 75% ongeveer ?
Had een keer alles afgewogen.
750 gr meel.
165 gr desem
515 gr water
Desem is bij mij altijd1:1
Dus 750+82 =832 gr meel.
597 water.
Ongeveer 72% hydratatie. Vrij droog dus.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
3215Met pracht mes
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
3216LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
3218LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
3220Is dat een nieuw mes? Bijzonder heft!cremalover schreef:T80 broodje.
