Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Gluten in 2 uur tijd. Beetje meel, veel goedkope lidl bloem voor de test.
20% desem
65% water
Zout enzo

Om 8u30 begonnen. Nu 2 uurtjes verder. Net voor gevormd. Zometeen opbollen en in rijsmandje. Dan kijken wanneer ik de oven aan doe.

bobbee schreef:

Gluten in 2 uur tijd. Beetje meel, veel goedkope lidl bloem voor de test.
20% desem
65% water
Zout enzo

Om 8u30 begonnen. Nu 2 uurtjes verder. Net voor gevormd. Zometeen opbollen en in rijsmandje. Dan kijken wanneer ik de oven aan doe.

Ben net ook bezig, ipv mechanische knedert met de hand door elkaar gehutselt:
400 gr tarwe bloem
125 gr grof volkoren tarwe
150 gr desemstarter
350 gr water

Nu niks meer doen en na 2 uur kijken of de glutering voldoende gegluteerd is

gilleko B. schreef:Ben net ook bezig, ipv mechanische knedert met de hand door elkaar gehutselt:
400 gr tarwe bloem
125 gr grof volkoren tarwe
150 gr desemstarter
350 gr water

Nu niks meer doen en na 2 uur kijken of de glutering voldoende gegluteerd is

Ging hier prima, liggen vanaf vanmiddag in de koelkast om morgenochtend te bakken. Deeg voelt prima.

[img]https://up.picr.de/39860453jb.jpg[/img]



Prima brood. Nauwelijks werk aan gehad. Maar ik denk toch weer ietsje te lang laten rijzen in de mandjes.

Op naar de volgende voor meer ovenrijs.

lekker!

SMILE!

Frans was in een meelige bui.

HanR schreef:Frans was in een meelige bui.

Je maakt hem, DE grap! Hahaha!