Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik heb als uitdaging een zuurdesem brood gemaakt met de goedkope bloem van de lidl a 0,39 cent per kg.

72% vocht was wel wat veel voor deze bloem maar de pan hield het in vorm.

Prachtig!

Brood ziet er prachtig uit. Alleen, waar staat dat brood nu op?

snijplank

Een snijplank waarbij je het mes stil houd en de plank heen en weer laat rollen?

Dirk Jan schreef: di 22 dec 2020, 08:13 Een snijplank waarbij je het mes stil houd en de plank heen en weer laat rollen?

Ik denk dat het perspectief en de ronde extensies aan de korte kanten van de plank een optisch effect geven waardoor je het bol ziet of zoiets

In ieder geval een mooi ontwerp!

gilleko B. schreef:Brood ziet er prachtig uit. Alleen, waar staat dat brood nu op?

Ik geloof dat ik niet goed begrijp wat je ziet. Of bedoel je het prachtige kunstwerk van mijn dochter?

Ik heb het simpelste zuurdesem brood gebakken wat je maar kunt bakken!
Zo simpel. Kan niet makkelijker.

500 gram broodje.

276 gram meel. Versgemalen tarwe + bloem
30 gram desem
190 gr water
6 gram zout

Meel + water + zout + 10% desem gisteravond door elkaar geroerd. Nacht laten staan.
Vanochtend het deeg in blik van broodbakmachine gedumpt en op menu Bake only een uur aangezet. Klaar!

[img]https://up.picr.de/40142820os.jpg[/img]

fransg schreef:

Dirk Jan schreef: di 22 dec 2020, 08:13 Een snijplank waarbij je het mes stil houd en de plank heen en weer laat rollen?

Ik denk dat het perspectief en de ronde extensies aan de korte kanten van de plank een optisch effect geven waardoor je het bol ziet of zoiets

Ja de perspectivische vertekening leidt dat je wat anders ziet dat een snijplank, voorwaar, nog een imposanter resultaat dan de vorm van het brood zelf