Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Willemduijv schreef: di 07 dec 2021, 20:11

Wijmaar schreef:Nadat de eerste kennismaking met de Bianca goed is verlopen kan langzaam het grote experimenteren beginnen, dat is uiteindelijk waarom ik voor de Bianca heb gekozen. Inmiddels lekker aan het proberen en had vandaag echt een voltreffer die ik graag met jullie wil delen .

Ik had al meerdere keren voorbij zien komen dat men filter / pour-over achtige koffies bereidde met de Bianca. Daarnaast zag ik steeds meer filmpjes over spro-overs, coffee shots en nog meer mooie termen voorbij komen. Ik had zo mijn bedenkingen, tot vandaag...

Geweldig! Een soort filterkoffie met veel body en hele intense smaak zonder dat er iets te erg uitspringt.

Ik heb het als volgt gedaan:

1. Paddle zo instellen dat je een flowrate van ongeveer 2ml/sec hebt (gemeten door met een kopje op de weegschaal de pomp 30s te laten lopen, zonder filterdrager). Zie stand van paddle bij mij hieronder, verschilt natuurlijk per machine maar geeft een richting.
2. 15g koffie doseren in 18-21g bakje. Ik gebruikte filter bonen van Caffenation, dus behoorlijk licht gebrand (zie onder). Maling bij mij 3.5 op de Kinu m47 traveler, voor espresso zit ik normaal op 2.7 & voor v60 op 4.4. Ik heb geen aeropress, maar las dat dit zo rond aeropress maling zou zijn.
3. Heel licht tampen en filterdrager plaatsen
4. Hendel omhoog en pomp laten lopen tot je iets van 150g koffie in je kopje hebt. Paddle hoef je tijdens extractie niets mee te doen.
5. Roeren, beetje laten afkoelen, enjoy .

De stand van de paddle, dit was na het zetten van de koffie dus de manometer moet je negeren:

De gebruikte koffie:

Voor mij echt een leuke ontdekking, en iets wat ik zeker vaker ga proberen!

Gaaf! Ga ik ook een keer proberen!

Verstuurd vanaf mijn CLT-L09 met Tapatalk

Lijkt mij niet te zuipen maar ieder zijn ding.

Momenteel klein probleempje. Wie herkend dit?

Onderaan de e61 zetgroep komt continue kleine plukjes stoom uit en druppels. Valt mij op de lekbakje gevoelsmatig ook sneller vol is dat hij dus ondanks dat het druppelt toch de hele dag langzaam leeg loopt.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Geen Lelit hier, maar wel een e61 (Rocket Cellini) en die had het ook. Ik heb er een e61 revisie setje ingezet (ventielen, nokkenasje en pakkingen) en sindsdien is het voorbij.

Waarschijnlijk dus een ventiel in de zetgroep dat niet meer goed afsluit.

Vervelende bijkomstigheid is dat je HX leegloopt. De snelle oplossing is het vervangen van de (afdichting in de) bovenste klep. Je kunt het ook zien als signaal dat de machine aan groot onderhoud toe is.

Verstuurd vanaf mijn SM-A525F met Tapatalk

Heb net een nieuwe Lelit Bianca v2 met paddle (flow control) gekocht. Direct al goede koffie, mede door de lessen die ik met een hefboommachine heb geleerd! Mijn ervaringen horen jullie later. Ik heb de Lelit Bianca gekozen mn vanwege de flow control/ pressure profiling mogelijkheid, dat hebben niet veel machines in deze prijsklasse (de hefboommachines als de La pavoni Professional ea uitgezonderd). Op internet twee films van ieder een uur (!) tegengekomen waarin de Bianca vergeleken wordt met de Profitec 700 Pro met Flow Control.

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=szYvW7O ... dex=2&t=1s[/youtube]

Deze film geeft de volgende voordelen aan van de Bianca tov Profitec 700:

- Geen tampingstation nodig, portafilter ligt vlak op aanrecht van zichzelf
- Metalen slang voor vastwateraansluiting
- Afvoerslang erbij
- IMS baskets erbij
- Naked portfilter erbij
- LCC control
- Uitgebreide manual
- Geen automatisch backwashen, maar dit is riskant met flow control
- Veel meer rubber stootranden om trillingen te dempen
- Niet roestgevoelig
- Beter druiprooster makkelijker schoonmaken
- RVS druiprooster dikker
- Sluiten draaiknoppen soepeler en minder risico op te hard aandraaien
- Twee manometers in een meter ipv twee aparte meters
- Paddle van hout en groter, je brandt je vingers minder snel
- De plek van het waterreservoir kan je veranderen
- De kopjes kunnen op de verwarming blijven staan terwijl je water bijvult
- Waterreservoir kan horizontaal staan op aanrecht
- Reservoir hangt aan buitenzijde vd machine, daardoor blijft het plastic vd watercontainer koel… en vullen terwijl je het reservoir laat hangen geeft minder risico op water in de machine
- Schroeven voor demontage goed bereikbaar
- Extra microswitch in de watertank om laag water te voorkomen, niet alleen een magneetventiel, dit schakelt de stroom vh verwarmingselement uit
- Stoomboiler uit via LCC, je hoeft niet een schakelaar achter de lekbak te bedienen…
- Eenvoudiger aan te sluiten op vast water
- Twee toegangsplaatjes aan de onderzijde voor beide boilers, pompen kunnen vervangen worden zonder de boilers te verwijderen
- Plaatwerk niet scherp bij demontage
- Voetjes verstelbaar ivm waterpas zetten
- Schroef voor verstellen pompdruk heel goed bereikbaar aan onderzijde
- Strakker plaatwerk, wel wat optische vervorming
- Ronde hoeken in plaatwerk ipv vierkant
- Messing T-stukken in de stoomslangen ipv plastic
- 3 bar veiligheidsventiel op stoomboiler ipv 2,5 bar, dus hogere stoomdruk mogelijk
- Extra stoomtip met 4 gaatjes erbij, standaard de twee gaatjes
- Koperen pijpjes naar de kop hebben een grotere diameter dus sneller stabiliserende temperatuur van de kop, minder wisseling in koptemperatuur, ook als de stoomboiler verwarmd wordt
- Pompen van Bianca hebben grotere diameter in en uitgang
- Minder kans op schade bij transport, onderdelen beter vastgezet
- Betere afvoer van luchtbellen in de boiler zodat de extractie niet daardoor verstoord wordt

Dit filmpje is eerder besproken en bevat een groot aantal bullshit (inderdaad Amerikaans filmpje) argumenten.

Hoe de pressure/flowprofiling bij Lelit is uitgevoerd, is reden om voor de Lelit te kiezen. De vraag is vervolgens of je voor de voordelen van de Profitec €1.000,- over hebt.

HanR schreef: za 05 feb 2022, 19:09 Dit filmpje is eerder besproken en bevat een groot aantal bullshit (inderdaad Amerikaans filmpje) argumenten.

Hoe de pressure/flowprofiling bij Lelit is uitgevoerd, is reden om voor de Lelit te kiezen. De vraag is vervolgens of je voor de voordelen van de Profitec €1.000,- over hebt.

De wijze waarop die Amerikaan communiceert is inderdaad beneden alle peil. Mijn eerste indruk (ik heb de Bianca nu drie dagen....) is wel dat de technische punten die hij aanwijst correct zijn, al heb ik de info van Profitec hierover er niet naast gelegd. De Bianca is mijn eerste niet-hefboommachine. En ja, de prijsklasse richting de Eur 4000 was mij wat te gortig voor ca. 6 bakjes koffie per dag... En na de La Pavoni had ik wel zin om wat te kunnen spelen met de druk en de waterflow.

De wijze waarop die Amerikaan communiceert is inderdaad beneden alle peil.

Het is een tegenreaktie op een ander filmpjes van Whole Latte Love: https://www.youtube.com/watch?v=EKxysp3jj7E&t=3s

Ik vind de filmpjes van Java Jim meestal wel leuk om naar te zien, hier is hij een beetje 'pissed', maar uiteindelijk weerlegt hij alles wat WLL aanhaalt plus wat je meer krijgt...

WLL verkoopt Profitec en 1st-line Equipment Lelit, maar wat WLL doet is beneden alle peil en dan vond ik de tegenreaktie terecht.

Er wordt idd een felle strijd geleverd van beiden.
En in mijn beleving echt Amerikaans en een beetje onder de gordel.

Neemt niet weg dat voor beide machines er voors en tegens zijn. Dan blijft er over wat de koper belangrijker vind. Dik rvs en robuuste leidingen. Of mooi flow-control, ims bakjes en een filter drager waar goed over na is gedacht.


Ik vind beide mooie machines om te zien.
Zelf heb ik een bezzera mitica. Daar ben ik zeer content mee en voorlopig nog niet klaar mee. Denk wel dat ik dit jaar hem op vast water wil aansluiten en eens kijken wat pre infusie gaat doen.

Ik gebruik de Lelit Bianca nu een week of drie. Mede dankzij de ervaring met de La Pavoni hefboom machine en de vele tips vanuit dit forum krijg ik er direct een goede espresso uit. Werk ondertussen nog steeds op de 9 bar, heb de flow control 1x uitgeprobeerd, de laatste 15 gram koffie van de 30 onder 6 bar gezet ipv 9 bar. De koffie leek daardoor wat zachter van smaak. Voorlopig niet verder daarmee geëxperimenteerd, eerst maar de basis. De stoomboiler staat grotendeels uit, nog niet aan cappuccino begonnen... Lastig zijn de espresso's met 9 gram koffie in het eenkopsfilter, de gemalen koffie ligt dan maar net boven het 'tussenrandje' in het bakje. De extractie wordt gauw verstoord, ook bij goed distribueren en tamperen. Een contactscreen aangeschaft dat bij de Flair58 hoort, dat werkt goed. De extractietijd blijft hetzelfde, de doorloop is niet meer onregelmatig, de puck blijft heel van boven en er staat geen water meer bovenop de puck na de shot.Lijkt een goede oplossing voor één espresso maken met weinig koffie, beter is natuurlijk twee espresso's tegelijk maken met het tweekopsfilter en 18-21 gr koffie...
Wat me nog niet lukt , is er goede koffie mee zetten voor mijn vriendin. Nu Lungo geprobeerd van 100 ml met een grovere maling zodat deze doorloopt in 45 sec, incl. 15 sec pre infusie. Vindt ze niet lekker, noch met 11 gr koffie ook niet met 18 gr koffie. Geprobeerd een Americano te maken: eerst 70 ml water uit de koffie boiler, daar een 30 ml espresso op, 9 of 18gr, ook dat is geen succes. Al vindt ze de Americano met 18 gram koffie nog wel 'de beste', maar 'niet lekker'. Haar reuk en smaak zijn aangetast na corona, maar een simpele koffie uit een espressomachine met Lidl bonen vindt ze lekker! En mij lukt het niet, frustrerend....