Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: ma 22 mar 2021, 09:21
Prachtig! Zou die waterfiltering daarbij een rol hebben gespeeld?
Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken
Koffiepraat is het forum over koffie, bereidingswijzen, espresso, cappuccino, filterkoffie, slowcoffee, evenementen en nog veel meer.
https://koffiepraat.nl/forum/
Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Pagina 384 van 644
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: ma 22 mar 2021, 09:28
Ik merk dat mijn desem veel luchtiger is. Dus ja. In mijn geval wel. Maar dat is uiteraard in vergelijk met ons kraanwater.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: ma 22 mar 2021, 13:03
Hervorragend!!!bobbee schreef:
[img]https://up.picr.de/40807981pk.jpg[/img]
50% volkoren. Water gefilterd met mijn nieuwe Berkey waterfilter. Resultaat is geweldig ivm mijn vorige broden.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: di 23 mar 2021, 12:04
Roggen met hydratatie ongeveer 75%.
Zoals te zien mooi op spanning en opgebold.
Alhoewel riggen gauw een kleverige brok wordt is het wel mogelijk om het te bollen.
Zoals te zien mooi op spanning en opgebold.
Alhoewel riggen gauw een kleverige brok wordt is het wel mogelijk om het te bollen.
Re: COVID-19 & de koffiewereld
Geplaatst: di 23 mar 2021, 12:06
En goed bebloemen.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: di 23 mar 2021, 15:09
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: di 23 mar 2021, 15:32
Dat is 100% rogge??
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: di 23 mar 2021, 16:08
80% zelfgemalen rogge.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: di 23 mar 2021, 17:25
Mooi hoor! Luchtiger dan je zou verwachten bij rogge. Wat voor oven gebruik je?
Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalk
Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalk
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Geplaatst: wo 24 mar 2021, 16:18
Roggen met rozijnen.Vrij naar Frans Goddijn.
