Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

https://www.kickstarter.com/projects/137453793/roastino

(GIF hieronder aanklikken)

fransg schreef:https://www.kickstarter.com/projects/137453793/roastino

(GIF hieronder aanklikken)

e2ed8968606c3e079491d72df9a2e9c4_original.gif

Beetje simpel ding vind ik met mooie marketing opname eromheen, dat wel. 80 gram per keer. Ik hou het lekker bij mijn broodmachine en heatgun, 500 gram per keer.

Ook simpel maar gaat prima voor mij. Ja ik vergelijk altijd alles met het doel van het geheel. Misschien moet ik dit brandertje als kunst benaderen ofzo. Dan is het wel een mooi leuk ding.

Inderdaad zeer kunstig, klein, leuk als sample roaster.

Heel mooi filmpje ook.

Zou ook de Strietman brander kunnen heten.

Uit zowel technisch als creatief oogpunt zijn de filmpjes érg goed! Het idee van het brandertje is (natuurlijk) niet origineel maar wel goed en modern uitgevoerd, het kan alleen maar een mooi entreepunt creëren voor mensen die aan thuisbranden willen proeven. Iets wat ik alleen maar kan aanmoedigen, ik ben zelf een jaar of 12-13 geleden begonnen met een antieke Nestor Martin brander van gietijzer, gewoon op het gasfornuis,

Vraag van een absolute "Noob" op het gebied van koffie branden: zojuist gebrande koffie is toch niet van optimale smaak? Is het niet beter om een week tot 10 dagen te wachten na het branden voordat je consumeert?

Of het is het de bedoeling van dit geinige ding dat je de voorraad telkens aanvult?

ErikvW schreef:Vraag van een absolute "Noob" op het gebied van koffie branden: zojuist gebrande koffie is toch niet van optimale smaak? Is het niet beter om een week tot 10 dagen te wachten na het branden voordat je consumeert?

Of het is het de bedoeling van dit geinige ding dat je de voorraad telkens aanvult?

De koffie smaakt inderdaad beter als die even ligt. Geen verschil met gekochte gebrande koffie alleen heb je het nu zelf gebrand.

Met espresso moet je ff wachten, met filter maakt het niet uit toch? Dan kun je direct aan de slag want je ontgast het dmv blooming? Zo had ik het begrepen.

Smaak ontwikkeling vindt plaats door de co2 die vervliegt tot een hoeveelheid die een gebalanceerde chemische reactie teweegbrengt met het hete water. Ook ontwikkeld de smaak zich door de oliën die "rijpen".
Bloomen van de koffie veranderd daar niets aan. Filterkoffie vind ik ook juist stuk lekkerder als die even ligt. Maar als het je smaakt is dat natuurlijk waar het om gaat.

Ik begreep dat 'cupping' wel gebeurt met zeer versgebrande boontjes, als de inkoper bijvoorbeeld ter plekke bij de boer een handjevol boontjes brandt in een kleine portable sample roaster en deze proeft voordat hij besluit tot aankoop.

Ook voor aankoop van grotere hoeveelheden hier wordt de 'cupping' volgens mij vrij kort na de sample roast gedaan. Daar kan Pti wel wat over zeggen denk ik.

Of het lekker is betwijfel ik maar nuttig is het wel.

Ons (nu wat minder actieve) forumlid Norman/Pichichi had een batterij van 3 (of waren het er 5) kleine Probat sample branders, ook daar in de zaak werden de boontjes vrij kort na de sample roast gecupped, als ik het juist begrepen heb.

Een koffiemakker (niet van ons forum, kan even niet op de naam komen. Was het Stean?) kocht die oude sample roaster set voor een vriendenprijs om die onmiddellijk daarna voor duizenden Euro's online aan te bieden.