Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Leuk!

Meer luipaardvlekken, maar kopje hoog houden en daarna laten zakken zorgt er inderdaad echt voor dat je als het waren kunt tekenen.

Leuk!

Zo hebben we een soort latte art met zonder latte

Doet het!

yes!

zo hebben we weer een mythe ontkracht

Met de Pavoni

(Zonder op en neer bewegen, geen hand vrij)

LS.,
De laatste dagen wat geexperimeerd met verschillende boontjes, waaronder die van Frans en Pti. Uit het boontje van Frans (een Ethiopia Yirgacheffe) kon ik geen echte tijger krijgen, ondanks ruime variatie in maalgraad en dosering. Dit boontje was/is dan wel weer bijzonder smakelijk.

@FransG, is dit boontje in groen te koop? Daar wil ik graag eens verder mee...de smaak is fantastisch, bijna geperfumeerd.

Met het boontje van Arnoud (een boontje uit Papoea Nieuw Guinea) was het niet moelijk om een tijger te krijgen. Vooral de maalgraad was bepalend. Eigenlijk is een tijger een teken van een overextractie, hetgeen de smaak niet echt ten goede komt. Zo zie je maar, het leven is nooit perfect en eea doet me denken aan een vraag die mijn vader vroeger altijd aan mijn stelde: "zoon, wil je een later een mooie vrouwe trouwen met een steenen hart, of een lelijke vrouwe trouwen met een gouden hart"?

Nou, gelukkig kun je in espressoland nog eens voor een ander boontje kiezen als je het mooie te erg mist...
Cheers, TY

Leuk dat je er ook mee hebt geëxperimenteerd!

De Yirgacheffe heb ik (net als alle andere groene bonen hier) bij Hoofdkwartier vandaan, dus vast wel verkrijgbaar!

Apart dat je er geen tijger van kon maken, aangezien mij dat hier wel lukte met die boon...

turboyeast schreef: za 25 mar 2023, 08:33Eigenlijk is een tijger een teken van een overextractie

In mijn beleving kun je met een beetje spelen wel een lekkere tijger maken. Tragere doorloop, kopje dichtbij de zetgroep en dan verder er vandaan, en langer laten doorlopen. Hoeft niet ten nadele van de smaak te zijn naar mijn idee.

Om een ongevraagde bescheiden proefbijdrage te doen. Soms heb je een koffie die agv een langere extractie, ik noem het maar een proportioneel acceptabele overextractie, nmm beter of lekkerder van smaak wordt.

️

dat denk ik ook. Een wat lichter gebrande boon kan die langere extractie misschien beter verdragen dan een traditionele "Italiaanse' branding. Ook een lieve knappe heerlijk geurende voluptueuze niet te donkerbruine boon zoals en mooie Ethiopische kan heel veel hebben voordat die chagrijnig wordt.