Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Joste schreef: do 20 mei 2021, 17:15 Maar manitobo bloem kan ook goed meer hydratatie hebben. Ga ik ook eens proberen.

Wel zorgen dat je dan de goede gebruikt, niet alle Manitoba is per se geschikt voor hoge hydratatie (als ik het mij goed herinner moet je van Canadese tarwe hebben). Je zou ook eens kunnen experimenteren met Amerikaanse Patent, die kan ook al een stuk meer hydratatie hebben. Daarnaast zal deeg met een echt hoge hydratatie altijd een stuk plakkeriger en lastiger blijven is mijn ervaring, ik ben er nog steeds geen held mee. Veel filmpjes kijken, en langzaam opvoeren om enorme frustratie te voorkomen . Zie bijvoorbeeld:

https://www.youtube.com/watch?v=vEG1BjWroT0&t=1s

Je moet wat met dit weer

De tweede

Yummie

Ook niet verkeerd zeg!

fransg schreef:Yummie

Nieuwe nicknname voor Joste, Yummie Joste

Heel rustgevend geplop van het gistingsvat van een bierbrouwende en broodbakkende espressoliefhebber

Joste schreef:Heel rustgevend geplop van het gistingsvat van een bierbrouwende en broodbakkende espressoliefhebber

Zo hee, dat doe je ook alleuk!

Proost!