Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Klopt.

we tigers schreef: ma 12 dec 2022, 10:32 Heb je met deze koffie minder statische ellende? Ik kan niet meepraten over je maler (Ik heb zelf een Niche), maar Malabar is volgens mij notoir in statisch gedoe. Het valt mij in ieder geval altijd heel erg op.

De statische ellende is inderdaad behoorlijk minder! Wel met twee sprays aan water, maar de malabar was zelfs daarmee niet te temmen. Nog steeds wel meer dan voor de declumper mod, maar nu hoef ik niet met agressie te slaan.

Denk dat deze maler maar verkocht gaat worden voor een Niche o.i.d. Ben enorm chagrijnig aan het worden van dit ding. Ik dacht ik doe nog 2 pogingen zodat ik morgenochtend gewoon een lekker kopje kan drinken. Heb al 300g aan bonen door de gootsteen gedumpt. Zit je daar dan met je dure bonen. Met m'n J-max is elke boon er perfect uit te krijgen, m'n DF64 gaat keihard mis sinds ik SSP maalschijven heb. Alleen de malabar komt er goed uit. Net ook even m'n decafe getest en ook die wordt maar half geëxtraheerd, ik snap er werkelijk niets van. Twee bonen worden maar voor de helft verzadigd met enorme sproeiers, terwijl alles met m'n hand maler of de malabar er perfect uit komt. Net 12 koppen gezet met 3 verschillende bonen met m'n hand maler en DF64 om te checken of ik niet gek geworden ben, maar het is echt puur de Timor-leste en decafe in de DF64 wat niet werkt. Dus mijn puck prep kan het niet aan liggen.

Morgen probeer ik de Italmill schijven weer te plaatsen en dan zie ik wel hoe dat gaat. Als ook dat niet werkt met deze bonen gaan ze beide weg voor een Niche.

Update: Schijven weer teruggewisseld en geen last meer van. De Timor-leste blijft een ingewikkelde boon, had nog steeds wat mildere sprayers, maar met de 1e poging al een volledige extractie, alleen iets te fijn gemalen wat nu nog te drinken is. De high uniformity schijven zijn niets voor mij.

Nog een kleine update:

Toch weer geprobeerd, want 3 maal is scheepsrecht zegt men. Ik ben van plan om het te ruilen voor een Niche, dus ik dacht ik zet de SSP's er maar weer op. Krijg er nu perfecte koppen uit. Moet wel een stuk fijner malen, totdat die fijn genoeg is stroomt het al hard tijdens pre-infusie, maar al helemaal wanneer er 9 bar druk op komt. Op stand 11,5 was het 16 in/36 out in 19 sec, op 10,5 16 in/38 out in 19sec. Doel was 32 out, maar na de 12s pre-infusie stroomde het zo snel in 9 sec dat het haast niet te redden was. Vervolgens 9,5 gedaan en nu krijg ik 16 in/32 out in 35 seconden, geen oneven verzadiging of zo'n rare kop met allemaal druppels olie her en der en veel stralen met water.

Dus al met al werkt het keurig. Het instellen van de maler is wat meer precisiewerk, 1 hele stand maakt of amper verschil of enorm veel verschil, er is erg weinig marge voor een degelijke kop. Vergeleken met de itallmills is deze erg onevenredig met de maalgraad en wat het effect er van is. Maar ik ga hem denk ik toch ruilen indien de mogelijkheid er is. Ik vind het toch iets te veel gedoe om een boon in te stellen.

Hoogstwaarschijnlijk een ontzettend domme vraag, dus bij voorbaat sorry: Je bent bekend met het schroeven aan deze machines en met name de maalschijven vervang je makkelijk zelf. Check je ook elke keer de uitlijning van de schijven? Door het gebrek aan consistentie dat je beschrijft - zou dit een factor kunnen zijn?

ErikvW schreef: di 20 dec 2022, 09:10 Hoogstwaarschijnlijk een ontzettend domme vraag, dus bij voorbaat sorry: Je bent bekend met het schroeven aan deze machines en met name de maalschijven vervang je makkelijk zelf. Check je ook elke keer de uitlijning van de schijven? Door het gebrek aan consistentie dat je beschrijft - zou dit een factor kunnen zijn?

Alle 3 de keren heb ik inderdaad met een markeerstift de uitlijning gechecked, alle 3 de keren kwam het op exaxt dezelfde oriëntatie uit. 1 van de 3 punten had ik gemarkeerd, en die kwam bij alle 3 de keren dat ik het opnieuw schroefde op hetzelfde uit.

Maar de extracties lopen wel hetzelfde. De eerste aanpassingen zijn te grof met een enorm snelle extractietijd, daarna wordt het ineens een hele stap. Misschien heb ik het nu per toeval net perfect geraakt, en zal een verdere stap van 0.25 het al choken op 70 seconde. Want eerst was het met stappen van 1 of te snel rond 20sec of te traag rond 70.

De eerste keren had ik ook per stap weinig verschil in extractie, na 2 a 3 keer een hele stap werd die ineens gechoked. Dus stap 10, 9 en 8 allemaal met amper verschil rond 20s, en stap 7 loopt het ineens vast op 60+.

Opmerkelijk, wat mij bij de G-Iota opviel was juist de gemakkelijke consistentie, ook bij het switchen van espresso naar filter en terug (wel met de 3D geprinte mod voor de aanwijzer) was het een eitje hem direct op het juiste punt te plaatsen en weer betrouwbare eindresultaten te krijgen. Vooral de duidelijke progressie naar fijner, die het heel makkelijk maakte om hem in te regelen (net als bij de Niche overigens) waarbij je niet op de mm rommelt maar een kleine stap wel een merkbaar verschil opleverde.
Het kan zijn dat ik veranderingsgezinde bonen gebruikte, maar ik heb vele verschillende bonen in zowel filter als espresso maling de schijven doen passeren, en herken jouw problemen helemaal niet. En dat ondanks dat ik vermoede dat er winst te halen viel in nog beter uitlijnen. Maar goed, jammer dat je deze problemen hebt, wat mij alleen niet duidelijk was, heb je die zelfde problematische instelling ook met de originele Italmill schijven?

RoosW schreef: di 20 dec 2022, 11:17 Opmerkelijk, wat mij bij de G-Iota opviel was juist de gemakkelijke consistentie, ook bij het switchen van espresso naar filter en terug (wel met de 3D geprinte mod voor de aanwijzer) was het een eitje hem direct op het juiste punt te plaatsen en weer betrouwbare eindresultaten te krijgen. Vooral de duidelijke progressie naar fijner, die het heel makkelijk maakte om hem in te regelen (net als bij de Niche overigens) waarbij je niet op de mm rommelt maar een kleine stap wel een merkbaar verschil opleverde.
Het kan zijn dat ik veranderingsgezinde bonen gebruikte, maar ik heb vele verschillende bonen in zowel filter als espresso maling de schijven doen passeren, en herken jouw problemen helemaal niet. En dat ondanks dat ik vermoede dat er winst te halen viel in nog beter uitlijnen. Maar goed, jammer dat je deze problemen hebt, wat mij alleen niet duidelijk was, heb je die zelfde problematische instelling ook met de originele Italmill schijven?

Ik heb idd niet dezelfde problemen bij de Itallmill schijven, had ik in een eerder post aangegeven toen ik voor het eerst wisselde. Bij de italmills ervaar ik exact hetzelfde als jij. Goed te verstellen, elke stap heeft een evenredig effect op de extractiesnelheid. Meestal binnen 1 a 2x wel goed ingesteld, maar net niet goed ingesteld was ook gewoon prima te drinken. De SSP is echt precisiewerk. Ik koos juist de high uniformity schijven om een leuke tussenweg te hebben met body en clarity, maar doe mij maar voor het gemak in workflow een Niche als dit zo'n moeite is met SSP's.

Yep, snap ik, heb de italmill opmerking gemist denk ik. Ik prefereer de workflow van de Niche boven de G-Iota, al was ik erg tevreden met de titanium schijven die mijn exemplaar had. Als ze eerder net de 83mm versie waren gekomen had ik vermoedelijk die overstap gemaakt ipv de Niche. Ik moet wel zeggen dat de df64/G-Iota betere filter produceerde als de Niche, al is her verschil niet enorm, het is wel te proeven.