Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

gilleko B. schreef:

fransg schreef:

6DD2B182-4529-4EFB-A2D2-02358736549B.jpeg

Deze heeft ofwel een beroerte gehad, ofwel hij rookt pijp, ofwel een André van Duin.

️

️

gilleko B. schreef: wo 16 feb 2022, 18:42ofwel een Android van Duin.

fransg schreef:

gilleko B. schreef: wo 16 feb 2022, 18:42ofwel een Android van Duin.

Ja vlug verbeterd, autocorrectie

️

gilleko B. schreef: wo 16 feb 2022, 22:16

fransg schreef:

gilleko B. schreef: wo 16 feb 2022, 18:42ofwel een Android van Duin.

Ja vlug verbeterd, autocorrectie

️

Ik vond het juist extra mooi zo

Ja een Android van Duin, hoe zou dat eruit zien

️

Weer een paar

verrukkelijk

Dat is een lekker paar!

[img]https://up.picr.de/43091172bm.jpg[/img]

Ik werk nu met "stiff sourdough" 50% hydratatie. En dat werkt goed. Dit is een 50% vers gemalen meel / 50% bloem en lekket veel pomoen- zonnebloem - sesamzaad broodje met mooie oven spring door die stijve desem.
Ik ga ermee door.

mooi!

Ik heb dat van de procenten hydratatie nooit goed begrepen.

zuurdesem heb ik 50% meel en 50% water, dat is helder, maar als er van alles bij komt vind ik dat verwarrend.

Ik zal eens minder water toevoegen zonder over % na te denken