Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Vandaag Brioche hamburger roosjes gebakken samen met m'n zoon. Heerlijk!



Met hamburgers van zelf gemalen vlees:





Recept te vinden op: https://youtu.be/gTGSUYMu6Ns

Mooi!

Leuk, ziet er goed uit!

Ziet er heerlijk uit, chapeau

Opnieuw en nu zonder eieren.
Soda brood

250 gram (grof) volkorenmeel
250 gram haver/rijst/boekweit volkorenmeel
5 gram bak soda / zuiveringszout
5 gr zout
2 eieren vervangen door 100 cc extra karnemelk en een flinke scheut koolzaadolie.
400 cc karnemelk

Het ziet er naar mijn idee hetzelfde uit als die van verledenweek en voelt net zo stevig. Smaak hoor je morgen.

Dirk Jan, de broden ogen qua structuur heel compact. Is het ook zwaar brood? Zit er prachtig en homogeen uit.

️

Ja, wat is zwaar? Het soortelijk gewicht is hoog
Ik ben normaal zuurdesem broden gewend en die vind ik niet zwaar, maar anderen wel. Ik zou zeggen dat dit iets zwaarder is dan de zuurdesembroden uit de winkel. Een boterham weegt al snel 100 gram.
En dan de smaak, vanmorgen gegeten en dat viel niet tegen. Luchtig ten opzichte van het brood dat ik op dezelfde manier maar dan met gist maak, iets frisser ook. Het valt ook iets makkelijker uit elkaar. Ik vind het een leuke manier om zo, met baksoda en karnemelk brood te maken.
Het brood dat ik normaliter met gist in de broodbakmachien maak ga ik ook eens met baksoda doen.
Wordt vervolgd!

Wijmaar schreef: vr 06 mei 2022, 19:30 Vandaag Brioche hamburger roosjes gebakken samen met m'n zoon. Heerlijk!

Met hamburgers van zelf gemalen vlees:

Recept te vinden op: https://youtu.be/gTGSUYMu6Ns

prachtig.