Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Zijn beschrijving van crema als "emulsified cafeinated mayonaise" vind ik ook heel goed.

Hij laat ook zien hoe je met een mesjes-bonenvernietiger al bijna redelijke espresso kunt maken zelfs.

We hoeven dus niet met een vlammenwerper de woningen binnen te vallen van forumgenoten die het lef hebben om minder dan 5000 Euro aan hun maler te besteden.

Met zou gaan denken dat de recente reeks raadselachtige vuurwerkbommen waarmee voordeuren van huizen worden opgeblazen afkomstig zijn van koffienerds die vermeende misverstanden voor eens en voor altijd de wereld uit willen hebben ;=)

Jaren geleden mijn horeca maler Compak 10 ingewisseld voor de Niche. De Compak was veel duurder en zwaarder maar haalde het niet bij de Niche.
Nu heb ik de P64 en de ES schijven die er in zaten ingewisseld voor de Unimodel. Een flinke verbetering qua smaak maar het malen gaat tergend langzaam. Bijna 2 minuten om 18 gram bonen te malen vind ik eigenlijk te gek maar ik doe alles voor de smaak.

HuibN schreef:Jaren geleden mijn horeca maler Compak 10 ingewisseld voor de Niche. De Compak was veel duurder en zwaarder maar haalde het niet bij de Niche.
Nu heb ik de P64 en de ES schijven die er in zaten ingewisseld voor de Unimodel. Een flinke verbetering qua smaak maar het malen gaat tergend langzaam. Bijna 2 minuten om 18 gram bonen te malen vind ik eigenlijk te gek maar ik doe alles voor de smaak.

Echter, de koffie gemaakt met de K10 was niet slecht, ik heb die ook gehad. Nu creëer je een andere smaak door andere schijven.

HuibN schreef: do 18 apr 2024, 09:28 Jaren geleden mijn horeca maler Compak 10 ingewisseld voor de Niche. De Compak was veel duurder en zwaarder maar haalde het niet bij de Niche.
Nu heb ik de P64 en de ES schijven die er in zaten ingewisseld voor de Unimodel. Een flinke verbetering qua smaak maar het malen gaat tergend langzaam. Bijna 2 minuten om 18 gram bonen te malen vind ik eigenlijk te gek maar ik doe alles voor de smaak.

Ja die MP schijven en ook de Mizen Omni zijn heel traag. Als je dat vergelijkt met de Ultra burrs in de EG-1 of een 98mm HU dan doen die het in hooguit 10-15s en dat is echt een groot verschil. Nou gaat het met slowfeeding allemaal sowieso trager dus dan is het verschil wat kleiner maar als je alles in 1 keer in de maler dumpt is het verschil enorm.

Bijna 2 minuten is in een keer de bonen er in gedumpt.
RPM staat dan wel op 4 en maalfijnheid op 1

Wat is volgens jullie beter voor light roast als je kijkt naar smaak?

Lagom p64 met ssp hu of lab sweet schijven er in of een eureka atom 75 of helios 80?