Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

fransg schreef:

IMG_3530.jpg

De verplichte fietshelm?

@3aan schreef: vr 05 mei 2023, 16:52

fransg schreef:IMG_3530.jpg

De verplichte fietshelm?

Ja zoiets! Het speed-pedelec broodje.

Enorm creatief mooi brood, laat het smaken. Ik gebruik momenteel spelt compleet mix van een bakkerij waar alleen water en gist aan toegevoegd hoeft te worden. Het is net of je een brood van de bakkerij eet. Maximaal 5 minuten mixen op normale stand daarna nog 2 minuten stand hoger. Dan het zelfde als normaal deeg. Zitten ook zonnebloempitten door en nog meer ingredienten die ik niet ken maar verduld lekker smaken. Aangezien mijn broden er constant het zelfde uitkomen is het posten van een foto niet echt een meerwaarde

En maar weer eens brood gebakken,nu twee achter elkaar,wanneer ga ik nou toch eens een behoorlijke oven kopen? Alles volkoren.
Links de iets donkere: 125 gr tarwemeel, 125 g speltmeel, 150 gram roggemeel, 150 gr gerstmeel. 8 gr zout en 10 gr bakingsoda. 250 gr karnemelk en 250 gr water.
Rechts: 100 gr tarwemeel, 100 g speltmeel, en dan een mengsel van 350 gr bestaande uit boekweitmeel, maismeel, havermeel en rijstmeel. 8 gr zout en 10 gr bakingsoda. 250 gr karnemelk en 250 gr water. Dit is mijn glutenarm brood.

Eet smakelijk!

Mijn zusje kan het nu ook!

Vorige brood was de oven door onbekende oorzaak (ik) op 175ºC ipv 220ºC gaan staan, werd dus een raar licht broodje, nu is de branding misschien wat donker laten we zeggen traditioneel Italiaanse broodbranding.

Mooie donkere branding
Pakt bij brood wel wat anders uit. Ik zit nu in Marokko. Hier allemaal platte broden.

Lekker die broden? Hier liggen ze ook bij Turkse bakkers.