Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Nieuwe en versleten maalschijven (bron: https://www.mahlkoenig.com/blogs/news/c ... en-and-why)



Al zijn de schijven van staal en de boontjes van boon, de boontjes winnen. Want ze zijn met meer. Bij 5-10 kg zijn ze met te weinig om een verschil te maken, zou je zeggen. Waarom treedt die verandering van het maalsel dan op? Hoe verklaar je dat?

Heavily used staat er. En nog wat andere dingen. Ook uit het mk verhaal blijkt voor mij dat slijtage minimaal is.

Ik heb mijn idee erover uitgesproken en volgens mij onderbouwt. Ik wil niemand overtuigen. Ga de nieuwe maler maar gebruiken, blijf objectief, mijn beleving kan anders zijn dan die van een ander.

Ik probeer je ook niet te overtuigen van een ander standpunt. Ik laat alleen iets zien wat ik op het internet vond. Ik heb er zelf nog geen mening over want ik heb nog nooit een nieuwe maler in bezit gehad.
Maar daar komt verandering in. Misschien ga ik er dan wat van vinden

Super!
Ik weet gewoon niet waar ik er verder aan toe moet voegen bedoel ik. Ben benieuwd naar je ervaringen met de mooie nieuwe maler!

Niet ik die rustig mee leest en wacht tot iedereen z’n oude maler gaat verkopen als ze eindelijk aankomen .

Jannes_G schreef:Niet ik die rustig mee leest en wacht tot iedereen z’n oude maler gaat verkopen als ze eindelijk aankomen

.

Sneak peek

fransg schreef: ma 11 sep 2023, 08:59 Of een nieuwe zeer dure versterker die een poos moet ‘inspelen’ met de verzamrlde werken van Mendelssohn voor je de echte kwaliteit hoort.

[Off-topic] Met mijn ervaringen uit een donkergrijs verleden toen ik Hi-Fi als dure hobby had: een Solid State versterker geeft hetzelfde geluid totdat deze kapot gaat. Wat wel van geluid verandert zijn de héle dure buizenversterkers (die dure buizen verslijten in tussen de 3-5 jaar) en speakers als je ze te heftig (hard) gebruikt. Sommige gebruikers ervaren die slijtage van de laatste 2 als toenemende charme - maar het is in feite een teken dat het kapot aan het gaan is.

omeCo schreef: zo 10 sep 2023, 23:15 […]

Hoe moet ik dit plaatje lezen? Ik zie geen consistente verandering in vorm van de verdeling. Die lijkt slechts licht (willekeurig) te variëren van meting tot meting. Het geheel schuift wel langzaam steeds iets verder naar rechts, maar dat zou je in werkelijkheid toch gewoon corrigeren als je ziet dat de koffie iets sneller doorloopt?
Zou dit niet het effect van het opwarmen van de maalschijven zijn, zoals fransg al suggereerde?

Valt volgens mij in de categorie ‘knap gemeten, hoor’. Of snap ik iets niet?

“Het geheel schuift wel langzaam steeds iets verder naar rechts, maar dat zou je in werkelijkheid toch gewoon corrigeren als je ziet dat de koffie iets sneller doorloopt?”

Dat is het hele ding. Het maalsel wordt naarmate er meer kilo’s doorheen gemalen zijn, steeds iets grover. En dat bij een ongewijzigde afstelling van de maalschijven. De auteur vermoedt dat dit het gevolg is van de seasoning van de schijven; de scherpste randjes ronden wat af en malen daardoor minder fijn.

snap ik, maar dan is het dus een puur academische vraagstelling. Want in dagelijks gebruik merk je daar niets van omdat je toch de afstelling van de molen continue aanpast aan (versheid van) je bonen, luchtvochtigheid enz. om maar die ratio en doorlooptijd van je espresso te krijgen.
Dit zou je dus alleen kunnen merken als je er een identieke niet ge-seasoned molen naast had staan; daar krijg je dan exact dezelfde espresso uit, maar hij staat een streepje grover.
Merk je dus niets van in de praktijk.