Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik ga die koekjes ook proberen

D-groller gekocht en van die matjes voor uitrollen en in de oven en dergelijke

Top Frans, zet hem op!

Net een paar op voor de lunch met plakje kaas. Ik geloof dat ik dit nog lekkerder vind als brood!

Ja,me dunkt, met al die zaden en pitten! Smullen

bmateijsen schreef:

Joste schreef: do 02 nov 2023, 17:13 Daar ben ik recent ook mee begonnen, al duurt die tweede rijs bij mij dan wel wat korter, uur of 8. Bevalt beter.

Waarom bevalt een kortere tweede rijs in de koelkast beter? Er zit wel een soort wetenschap achter de temperatuur/ tijd die je nodig hebt voor tweede rijs, maar natuurlijk ook afhankelijk van je eerste rijs perioden .

Wat voor recept gebruik je?

Ik werk op die wijze bij desem speltbroden. Eerste rijs hou ik 5 uur op kamertemoeratuur aan.Afgelopen zomer merkte ik dat de tweede rijs in mijn kelder te snel ging.Toen las ik ook al over de tweede rijs in de koelkast en ben daar toen ook mee begonnen. Eerst deed ik dat een nacht lang, later ben ik het een keer korter (7 à 8 uur) gaan doen, omdat dat toen beter uit kwam. En ik merkte eigenlijk geen verschil.

Spelt

Yummie

fransg schreef: vr 03 nov 2023, 12:06 Ik ga die koekjes ook proberen

D-groller gekocht en van die matjes voor uitrollen en in de oven en dergelijke

gelukt!

Met roggemeel ipv tarwe, wel met bloem erbij zoals in recept, volgende keer ietsje meer water denk ik. Moest ongeveer 6min langer in de oven.

Leuk!

Leuk hoor! Ga ik ook eens een keer proberen.