Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Dit is wel het draadje over ristretto, maar goed, het gaat nu even over ratio's.

Vanavond voor m'n vriendin en mij 2 cappu's gemaakt met espresso in de 40%-range en minder dan ik normaal doe. Ik heb niet gewogen, maar het zal zo'n 25 gram zijn geweest.
De smaak was goed, en heel zacht. Persoonlijk houd ik er blijkbaar van om ietsje langer door te extraheren, en kennelijk is daar ook nog ruimte voor, want de smaak is normaal toch een stuk pittiger.

Allicht maskeert melk qua smaak nogal wat, ik zou eigenlijk moeten proeven zonder melk. Misschien dat die extra smaak (bitterheid?) dan niet zo gewaardeerd wordt.

Iemand anders nog resultaten?

43 gram koffie van waarschijnlijk (weegschaal deed niet heel stabiel) 15 gram gemalen bonen. Ongeveer 33 seconden laten lopen. Op het oog dacht ik tussen ristretto en espresso in te zitten, maar kennelijk is het meer een (dubbele) espresso, tegen lungo aan zelfs. Hij liep wel heel asymmetrisch door en smaakt een beetje muffig, de koffie is ook alweer een week of 3 oud, crema hield niet over, schat een mm of 4.

Dit is een draadje over ristretto, maar volgens mij heeft nog geen van ons er ééntje gezet volgens de HB-norm!

Zitten zij er nu zo naast, of zijn wij een stel "slappe" Hollandse Jongens (en Meisjes)?

Ik zat met mijn 75% toch wel in ristretto gebied dacht ik.
Minder doe ik echt niet, aangezien ik alleen maar een enkel zeefje heb.

Jazeker, ik heb gisteren meerdere shots met 100% brew ratio gemaakt. Vandaag weer wat shots gemaakt. enkele met 100% brew ratio, daarna mijn stepless MACAP een hele draai coarser gezet en dan krijg ik 50% shots. Heb ook wat foto's gemaakt

* 15g koffie maalsel ---> 16g koffie, zet ratio dus ongeveer 100%. Erg vol van smaak, niet te zuur (dat had ik wel verwacht) en niet bitter

* 15g koffie maalsel ---> 27g koffie, zet ratio dus ongeveer 55%. Wat genuanceerder van smaak, lekker amandelsmaakje trouwens drink wat makkelijker weg dan het bovenstaande shot, niet beter of slechter, gewoon anders.

Ook mooi om te zien is dat ik de laatste paar dagen continue nog een tijgerpatroontje kreeg, je merkt dat de bonen al wat minder vers zijn en er bij de meeste shots vandaag geen tijger meer te ontdekken was Maar, nog volop crema, 30-50%

Nou vooruit dan, ook nog een espressoporn fotootje van een 50% shot (ook hier wordt de foto veel te korrelig en te veel ingezoomd afgebeeld op het forum, snap niet waarom)

ca. 3/4 van de extractie

@Bluecold: ja, natuurlijk is 75% wel ristretto-gebied, had je post er over blijkbaar gemist.

@ Nauti: zo, lekker bezig geweest! Die foto's zijn wel een beetje lastig te bekijken zo. Heb je niet één of ander fotobewerkingsprogramma als Photoshop? Daar kan je de foto's dan verkleinen tot ik meen zo'n 300 pixels op 72 dpi, dan moeten ze wel passen.

Nop, geen foto bewerkingsprogramma. Iemand nog een freeware aanrader waarmee ik ze makkelijk kan aanpassen?

In firefox kun je met "rechtermuisknop - foto bekijken" de (verrassend waarschijnlijk) foto bekijken. En dan zien ze er prima uit.

Als je bij tinypic upload kun je ze automagisch laten resizen.