Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik denk dat hij weer onze kant op komt als-ie naar Stephen's zin goed is gelukt, dus wie weet!

Mooie reactie, 'woeeps..' Ach, kan er geen genoeg van krijgen, dit soort filmpjes.

Okee, maar de échte test voor mij is toch: proef je het verschil?

Aan de extractie kun je vaak al zien wat het gaat worden. Als het er meteen uit bruist en de 30ml vol zijn eer je tot tien kan tellen, is het foute boel, ook als het met een zuinig druppeltje begint en er na 30 seconden nog maar net 10ml uit zijn gedropen / gezweet, niet te zuipen. En als het vanuit een start in het midden of aan de buitenring in een kalme beweging uit het gehele oppervlak van het filterbakje begint te stromen en in een fraaie vette staart kalm het kopje instroomt, 27g in 27s of daaromtrent, met lekkere strepen erin en een tijgerhuidje in het crema, dan kan het feest beginnen.

Echter bij deze laatste test ging het niet om smaak, maar puur om het mechanische gegeven: als je met een zeer strak passende tamper stevig aanstampt, loop je de kans dat je bij het uit de PF halen van de tamper de puck een beetje los trekt. Als de zuiger van de hefboom-machine daarna omhoog komt, kan de puck kort "opveren" alvorens het water erop valt.

Eerdere tests lieten zien dat dat "opveren" niet eens een probleem hoeft te zijn, maar bevorderlijk is het evenmin natuurlijk.

Nu deed ik het nog een keer met een iets ruimer passende tamper en zie, de puck veerde *niet* op.

Wel pech dat de TPF vervolgens direct de geest gaf en een flinke straal water op de dure 85mm lens spoot. Ik hield m'n hand snel tussen de straal en de lens, wat een deel van de opname in de weg zat en dat heeft Roemer er grotendeels uitgeknipt.

Bedankt voor het maken van de clip Frans! Wij zitten dankzij jou op de "eerste rij".
Hoe is het met de lens en camera? Die spuiter had je natuurlijk niet al verwacht bij de 1e extractie!

De camera maakt het goed, de 85mm L lens is niet zo waterdicht als de 50mm van dezelfde serie bijvoorbeeld, maar tot nu toe geen storing gelukkig.

Is ook wel heel toevallig dat zo'n spuiter nu precies richting camera gaat!

Wat ik me afvraag: we hadden het vorige week over hoe ver de druk van de tamper doorwerkt in de koffiepuck. Dat zou maar tot halverwege zijn, de onderste helft van de koffie zou nauwelijks gecomprimeerd worden. Kan je daar iets van zien in die TPF?

Goed idee, dat gaan we met de volgende TPF beter bestuderen. Ik kreeg gisteren de eerste foto's van het ding in ontwikkeling te zien, een heel andere aanpak/maatvoering nu.

Kijk wat Tije maakte:

Je vraagt je af wat tampen dan überhaupt nog voor zin heeft?!