Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Mooi hoor ik krijg er al trek van.

Lange fermentatie met pizza deeg is echt heel fijn. Vandaag ook de houtoven hier aan voor pizza. Deeg ook ongeveer 70 uur. Zin in!

Ik heb geen houtoven hoor, kan wel hout gebruiken met de brander daarvoor maar gas vind ik makkelijker en op smaak doet hout niets voor Napolitaanse pizza omdat die zo kort in de oven zit.

Anyway, geniet van je pizza's vanavond! Het is heerlijk weer ervoor hier. Misschien vanavond maar weer pizza eten...

Thanks! De oven is er bijna klaar voor….

Dat is een mooi plekkie!

Ja gezellig!

Zelfde deeg als gisteren maar nu 92 uur oud in totaal. Biga 24 uur op kamertemperatuur en opgebold in de koelkast koud gefermenteerd. 4 uurtjes voor het bakken op temp laten komen en gaa. Subliem al zeg ik het zelf.



[img]https://up.picr.de/46757460sb.jpg[/img]

Voorbeeldige pizza