Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

gilleko B. schreef:

Joste schreef:Twee nieuwe, gemaakt mbv een Ankarsrum.

Je hebt een Ankarsum, bevalt die goed?

️

Klopt, sinds kort heb ik die. Gekregen na gedane arbeid, ik ben net gestopt. Ik ben er nog mee aan het leren/oefenen, maar het gaat steeds beter. Het is een degelijk apparaat, zonder veel toeters en bellen. Daar hou ik wel van. In ieder geval is het mij wel duidelijk geworden dat je tijdens het kneden er wel bij moet blijven en wat moet spelen met de stand van de deeghaak.

Joste schreef:

gilleko B. schreef:

Joste schreef:Twee nieuwe, gemaakt mbv een Ankarsrum.

Je hebt een Ankarsum, bevalt die goed?

️

Klopt, sinds kort heb ik die. Gekregen na gedane arbeid, ik ben net gestopt. Ik ben er nog mee aan het leren/oefenen, maar het gaat steeds beter. Het is een degelijk apparaat, zonder veel toeters en bellen. Daar hou ik wel van. In ieder geval is het mij wel duidelijk geworden dat je tijdens het kneden er wel bij moet blijven en wat moet spelen met de stand van de deeghaak.

°Joste, Mooie topstop, ik "moet" nog 2,5 jaar.

️

gilleko B. schreef:

Joste schreef:

gilleko B. schreef:Je hebt een Ankarsum, bevalt die goed?

️

Klopt, sinds kort heb ik die. Gekregen na gedane arbeid, ik ben net gestopt. Ik ben er nog mee aan het leren/oefenen, maar het gaat steeds beter. Het is een degelijk apparaat, zonder veel toeters en bellen. Daar hou ik wel van. In ieder geval is het mij wel duidelijk geworden dat je tijdens het kneden er wel bij moet blijven en wat moet spelen met de stand van de deeghaak.

°Joste, Mooie topstop, ik "moet" nog 2,5 jaar

.

️

Haha, ja, een topstop. Dat geeft meer tijd voor dit soort dingen. 2,5 jaar is nog even, maar het zet je soms al wel aan het denken over daarna.

Mijn zuurdesem starter van 15 jaar oud is vorig jaar heen gegaan.
Is er hier iemand die een goeie rogge starter heeft die mij. Een paar eetlepels wil opsturen?

Ja hoor. Heb een hele actieve.

Starter van Bob aan het acclimatiseren.

Super! Hopelijk komen er mooie broden op tafel.

bobbee schreef: vr 13 feb 2026, 12:09 Super! Hopelijk komen er mooie broden op tafel.

Al bijna op.

cremalaver schreef:

bobbee schreef: vr 13 feb 2026, 12:09 Super! Hopelijk komen er mooie broden op tafel.

Al bijna op.

IMG_20260213_153422.jpg

Is die eruit gekomen zoals je verwachtte?
Kan zij dat hij nog wat activer wordt na paar maal verversing. Was natuurlijk paar dagen onderweg.

bobbee schreef: vr 13 feb 2026, 17:08

cremalaver schreef:

bobbee schreef: vr 13 feb 2026, 12:09 Super! Hopelijk komen er mooie broden op tafel.

Al bijna op.
IMG_20260213_153422.jpg

Is die eruit gekomen zoals je verwachtte?
Kan zij dat hij nog wat activer wordt na paar maal verversing. Was natuurlijk paar dagen onderweg.

Ja hoor 1150 rogge.100 %.
Zit nauwelijks glute in.
Ik eet al een tijdje geen tarwe meer.
Normaal prop ik dit soort deeg in een bakblik.