Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Dankjewel, ik heb ook een Panasonic dus die ga ik proberen.

fob schreef:Dankjewel, ik heb ook een Panasonic dus die ga ik proberen.

Leuk, ik hoor heel graag nog even of het is gelukt net als bij mij!

Rogge desem met dingen erin.

fob schreef:Dankjewel, ik heb ook een Panasonic dus die ga ik proberen.

Is het nog gelukt? Of niet aan toegekomen?

Nog niet aan toegekomen. Kan ik dit weekend wel even doen, moet ik wel eerst mijn desem weer even aan zwieren.

100% zelf gemalen roggebrood
Kochstück bijgevoegd.
Beetje gemalen korianderzaad.
Model baksteen.
Ingevroren.
24 uur van begin tot eind
Model baksteen.

Rustig aan weer begonnen met brood bakken. Eenvoudig volkorenbrood, gemaakt met een broodmix van De Molensteen (verkrijgbaar als wit, volkoren en meergranen). Smaakt goed.

Knap broodje.
Ik ga dinsdag weer aa de slag, waarschijnlijk een volkorenmix en gist. Maar jij hebt hem al op tafel staan. Leuk.

En hier dan de broodjes. Met gist. Één keer twee uur gerezen op de koffiemachine in blik. Niet super gerezen, maar voor mij voldoende.
Gekneed in de Bosch MUM6. Totdat het opeens wel heel zwaar gaat in de mixer en zie je het deeg 'draden' trekken. Stoppen, kom omkeren op aanrechtblad met bloem en verder kneden en in drie hoopjes verdelen. Drie maal ca 970 gram. In voorverwarmde oven van ca 200 - 220 graden. Half uur en 20 minuten met oven uit.

Hier wordt overwogen om een graanmolen aan te schaffen, wordt waarschijnlijk een Mockmill 200 of een Hawos, maar daar vind ik de motor van 360 watt niet zo sterk ogen. Maar de vraag di eik nog heb is: ik wil er ook lupine bonen mee gaan malen en die zijn harder dan de gemiddelde peulvrucht.
Hier
https://graanmolens.nl/faq/
wordt omschreven wat er gemalen kan worden, maar ik twijfel nog een beetje omdat de lupine boon nog iets harder is dan de sojaboon.
Heeft iemand hier ervaring mee?
Ik ga de vraag ook voorleggen aan de verkopende partij.