Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Frans, waar kwam die orange ring ook alweer vandaan?

De mandjes voldoen uitstekend, had ze eerst even nog met een rondschuurder gedaan, meel hing mooi aan en de rijs was een wat zwaarder deeg, Rogge met donkerbruine basterd, roggedesem en een kleine hoeveelheid tarwe in de mix, ik heb alles opgeschreven en zal alles nog weleens digitaal maken, zie de foto's van de rijsmandjes ook nadat het deeg gelost was, ze liggen nu op de steen te bakken!

Onderstaande voor 45 minuten op 35 graden rijs, voor de foto's uit de rijskast genomen.






Zo zien de schaaltjes eruit nadat het deeg verwijderd was, niet verkeert?!



Ik had om nog wat strooisel toe te voegen de broodjes met een kwast bevochtigd, dat liep in 2 van de 5 bakjes langs het brood en op die plaats kleefde er nog wat aan het bakje, we blijven leren!


Resultaat (uiterlijk)



En de onderzijde,



Zoals je waarschijnlijk wel kan zien zijn de bollen van boven naar onderen gekneed, zoals je ook met speltbrood doet, zo zit na de eerste rijs en partionering de buitenkant naar binnen gekneed.

Mooi!

Die rooie ring vond ik bij Duikelman in Amsterdam.

fransg schreef:Mooi!

Die rooie ring vond ik bij Duikelman in Amsterdam.

Hoe beschrijf je die ring?

Kan hem niet vinden.

Ik zal thuis eens kijken

Op de foto ervan staat ook hoe die heet meen ik

bobbee schreef:Netjes. Ziet er prima uit.
Maar geen volkorenbrood? Ik dacht dat jij alleen bruin brood bakte?

Ik bak meestal half volkoren meel, momenteel heb ik weer pakken meergranenmeel. Vinden de kinderen lekker namelijk. Brood wat ik gisteren gemaakt heb is gewoon tarwebloem. Soms wil je ook gewoon smikkelen

@3aan schreef:Frans, waar kwam die orange ring ook alweer vandaan?

https://www.meesterslijpers.nl/staybowlizer

Geen wonder dat ik hem niet kon vinden. Dank!

@3aan schreef:Geen wonder dat ik hem niet kon vinden. Dank!

Ik kocht 'm bij de Duikelman, daar was hij ook duurder, maar daarnet zocht ik via Google en vond dat hij ook om de hoek in de Kinkerstraat te koop is.

winkje schreef:Hi,

Je kunt er ook een bandje aanmaken zodat je ze als helm kunt gebruiken... Moet je nagaan wat je dan kunt besparen

Ik ben heel benieuwd of het goed gaat werken, simpelweg omdat ik me afvraag of het vocht tijdens de rijs nu wel ergens heen kan. Alle rijsmandjes die ik ken en gebruik hebben of gaatjes / ruimtes of zijn gemaakt van een materiaal dat ietwat vocht doorlatend is. Het goede nieuws: volgens mij weten we over een paar dagen of het voor jou werkt.

Een goede jaarwisseling !

groet, Vincent

Er staat er eentje klaar voor je, om je op de Mobylette een veilig gevoel te geven, zoiets als een condoom waar je het vangertje vanaf geknipt hebt.

Van koffie naar broodbakken naar veiligheidshelm op een mopet heerlijk