Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ze leren het wel, die Fransen

Mooi overzicht van de (heb ik me laten vertellen) beste koffiebars in Parijs.

pichichi schreef:

Ik heb niet zo'n metaalfilter en dan gaat het bijzonder slecht om het op de eerder getoonde manier te doen, zelfs met het filtertje natmaken niet echt, zal eens omzien naar zo'n veel te duur stukje metaal.

http://youtu.be/wUO4y7Mg0yA

pichichi schreef:Hoe sommige dingen die voor ´ons´ zo gewoon zijn dat voor een ander helemáál niet zijn

Ik bedoelde dus eigenlijk niet eens zozeer ´de diepere materie´, zoals al dan niet metalen filters (doe mij ook maar papieren!), maar meer het gehannes met simpele zaken als: Hoe open/vul je een bonencontainer eigenlijk? Hoe lang moet ik op het knopje drukken? Hé, waar is de gemalen koffie nu gebleven? Hoe zet je een weegschaal op tarra? Hoe giet ik voorzichtig op, zodat ik niet opeens (onherstelbaar!) teveel doseer?

Capiche?

https://www.youtube.com/watch?v=FTd2RRe ... ata_player

David Schomer te gast bij TedX. Kort leuk stuk om even te zien. Gaat over hoe hij met koffie is begonnen en wat hij heeft gedaan om het te perfectioneren. o.a temperatuur metingen en de 1e pid op een Linea in 2001.

OK, wellicht wat flauw, maar geen beter vermaak dan leedvermaak met vooral de nodige zelfspot

"Making good coffee is an art. And art shouldn´t be accessible to everybody."


"Let´s be honest: Normal people don´t deserve good coffee."


"Our babyccino´s are actually made with... baby tears."


(dislaimer: de filmpjes leiden mij welhaast voldoende af van de machine die uiteindelijk verkocht moet gaan worden, waarvan ik niets weet noch daartoe de wens heb en waarschijnlijk bovenal ten sterkste zal afraden, want cupjes, en gemalen koffie etc etc )

Een Nederlandstalige wandeling over een finca in Ecuador, o.l.v. Dick de Kock, voorheen Coffee Company:

En, na "A Film About Coffee" van vorig jaar, er komt wéér een lange koffiefilm aan:

"Caffeinated"

Meer (achtergrond)info:

http://baristamagazine.com/blog/?p=15852

http://dailycoffeenews.com/2015/01/16/m ... to-follow/

https://www.facebook.com/Caffeinatedthe ... =page_info

Einde van de maand première in Santa Barbara. Misschien in mei op het 2e Amsterdam Coffee Festival?!?!

Sinds vorig jaar mei ook mijn ritueel in de ochtend.
(ik doseer wat minder water dan in het filmpje, ik wil nl. ook echt wel wat aero pressen
en altijd in twee delen opgieten, met half minuutje ertussen
en pressen op een dubbelwandig glas zou ik niet zo snel aandurven )

Wish I were there!!