Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

De nieuwe Londiniums hebben minder ruimte tussen de groep en de driptray viel me op bij mijn compressa. Scheelt 1 of 2 centimeter.

Zoëven in de ochtend weer een poging.

️

gilleko B. schreef:Zoëven in de ochtend weer een poging.

️

Nice!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

gilleko B. schreef:Zoëven in de ochtend weer een poging.

️

Ziet er heerlijk uit!

Zou het een soort Zeeuwse gierigheid zijn dat ik die melk steeds te dik maak lijkt haast slagroom

ArjenT5R schreef: wo 02 feb 2022, 09:06 IMG-20220202-WA0001.jpeg

Zou het een soort Zeeuwse gierigheid zijn dat ik die melk steeds te dik maak lijkt haast slagroom

Haha naja je krijgt er iig nog vormen uit...vind dat al knap lastig!

Wanneer aan de melk te veel lucht wordt toegevoegd dan komen de eiwitten te veel los. Volgende keer gewoon minder lucht toevoegen en het tuitje net een klein beetje meer naar beneden brengen, maar niet te diep. Zolang die ronddraaiende beweging maar blijft. De aangebrachte luchtbelletjes worden dan gelijkmatig door de melk verdeeld. Blijft een moeilijk iets.de ene keer is het perfect, de andere keer te dun of te dik.

️

Ja ik weet op zich de procedure maar ik schuim toch vaak net te veel op om een beetje mooie art mee te maken.

We zullen doorgaan...

Motta melkkan bevalt eigenlijk wel prima.