Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

RoosW schreef:Wat betreft de Sculptor 078s, ik ben nu aan kilo 4 begonnen, en zie (gebruik dezelfde bonen, nog van dezelfde batch) langzaamaan verschil. Waar ik mij in de beginne ergerde aan de opmerkelijk koppige klont vormingen in het maalsel, is dit nu bijna volledig weg. Positief dus, misschien dat dat ook het gemelde smaakverschil van diverse testers die 'inslijten' middels 6 kg dringend aanbeveelt hadden, qua smaak merk ik persoonlijk geen enorm verschil, maar het uitstroom resultaat varieert nog steeds behoorlijk.
Dat wil zeggen, bak 1 -eerste drup- 12 seconden, bak 2 22 seconden, om een voorbeeld van vanochtend aan te halen.
Opmerkelijk dacht ik, maar ik meende verschil in niveau op te merken tussen 1 & 2, hmm zou het??
Let wel ik draai de klopper tussen de 6 en 8 keer!
De volgende bak eens na de klopper en het leegkiepen in de basket, het bakkie er weer onder en met het houten borsteltje van de niche een paar lellen tegen de zijkant van de uitloop gegeven, daar kwam een fikse lading naar beneden zetten, tjonge jonge!

Nu dus een balg vinden die ik kan gebruiken, aangezien die klopper ring duidelijk niet alles losmaakt..

Gek genoeg prefereer ik nog steeds de Sculptor t.o.v. de Niche, de espresso is geweldig, maar ook mede omdat de filter koffie (V60) echt veel lekkerder is, als wat ik met de Niche kan produceren, waar ze bij espresso elkaar niet veel maken, minder body meer complexiteit, maar in geringe mate, is het verschil met V60 opmerkelijk te noemen. En dat terwijl ie toch puur voor espresso in de markt is gezet

RoosW schreef: do 16 nov 2023, 10:08 [...] het uitstroom resultaat varieert nog steeds behoorlijk.
Dat wil zeggen, bak 1 -eerste drup- 12 seconden, bak 2 22 seconden, om een voorbeeld van vanochtend aan te halen.
Opmerkelijk dacht ik, maar ik meende verschil in niveau op te merken tussen 1 & 2, hmm zou het??
Let wel ik draai de klopper tussen de 6 en 8 keer!
De volgende bak eens na de klopper en het leegkiepen in de basket, het bakkie er weer onder en met het houten borsteltje van de niche een paar lellen tegen de zijkant van de uitloop gegeven, daar kwam een fikse lading naar beneden zetten, tjonge jonge!

Nu dus een balg vinden die ik kan gebruiken, aangezien die klopper ring duidelijk niet alles losmaakt..

Hi Maarten,

The fifth batch has arrived at the port two weeks ago, but they currently are still undergoing customs clearance. Due to Black Friday, there is some delay in customs clearance. There will be a tracking number provided once they are sent out for last mile delivery.

Sorry for any inconvenience this may have caused.


Best regards,

TIMEMORE Team

Maart3nL schreef: vr 17 nov 2023, 09:53 kreeg net de volgende reactie van Timemore over de levering van batch 5:

Hi Maarten,

The fifth batch has arrived at the port two weeks ago, but they currently are still undergoing customs clearance. Due to Black Friday, there is some delay in customs clearance. There will be a tracking number provided once they are sent out for last mile delivery.

Sorry for any inconvenience this may have caused.


Best regards,

TIMEMORE Team

bobbee schreef:De Niche is ook alles behalve geschikt voor filterkoffie. Die conische schijven creëren veel teveel fines daarvoor maar voor espresso krijg je daardoor een volle body en dik mondgevoel, iets dat veel mensen lekker vinden in een espresso. Maar ga je de Niche inzetten voor een espresso met light roast ook dan heeft deze maler niet de voorkeur.
Snap dat je de vergelijking maakt omdat je ze hebt maar het zijn echt verschillende maalwerkjes. Niche = niet voor filter als je van een cleane zachte filterkoffie houdt.

Rosanne schreef:

bobbee schreef:De Niche is ook alles behalve geschikt voor filterkoffie. Die conische schijven creëren veel teveel fines daarvoor maar voor espresso krijg je daardoor een volle body en dik mondgevoel, iets dat veel mensen lekker vinden in een espresso. Maar ga je de Niche inzetten voor een espresso met light roast ook dan heeft deze maler niet de voorkeur.
Snap dat je de vergelijking maakt omdat je ze hebt maar het zijn echt verschillende maalwerkjes. Niche = niet voor filter als je van een cleane zachte filterkoffie houdt.

Ik heb ook het idee dat ik niet alles uit m’n niche haal met lichtere koffies. Ik heb laatst bonen van cafecito gekocht. Die zijn licht - medium gebrand. Ik had daar in de koffiebar in amsterdsm van precies dezelfde bonen een espresso, maar thuis krijg ik hem lang niet zo lekker smaakvol. Oké, nou stond daar ook wel een behoorlijke setup van 20k maar toch

Ben me daardoor ondertussen toch ook op malers aan het oriënteren die ook geschikt zijn voor lichtere brandingen. Ik lees hier met veel interesse mee

RoosW schreef: do 16 nov 2023, 10:08 Wat betreft de Sculptor 078s, ik ben nu aan kilo 4 begonnen, en zie (gebruik dezelfde bonen, nog van dezelfde batch) langzaamaan verschil. Waar ik mij in de beginne ergerde aan de opmerkelijk koppige klont vormingen in het maalsel, is dit nu bijna volledig weg. Positief dus, misschien dat dat ook het gemelde smaakverschil van diverse testers die 'inslijten' middels 6 kg dringend aanbeveelt hadden, qua smaak merk ik persoonlijk geen enorm verschil, maar het uitstroom resultaat varieert nog steeds behoorlijk.
Dat wil zeggen, bak 1 -eerste drup- 12 seconden, bak 2 22 seconden, om een voorbeeld van vanochtend aan te halen.
Opmerkelijk dacht ik, maar ik meende verschil in niveau op te merken tussen 1 & 2, hmm zou het??
Let wel ik draai de klopper tussen de 6 en 8 keer!
De volgende bak eens na de klopper en het leegkiepen in de basket, het bakkie er weer onder en met het houten borsteltje van de niche een paar lellen tegen de zijkant van de uitloop gegeven, daar kwam een fikse lading naar beneden zetten, tjonge jonge!

Nu dus een balg vinden die ik kan gebruiken, aangezien die klopper ring duidelijk niet alles losmaakt..

Gek genoeg prefereer ik nog steeds de Sculptor t.o.v. de Niche, de espresso is geweldig, maar ook mede omdat de filter koffie (V60) echt veel lekkerder is, als wat ik met de Niche kan produceren, waar ze bij espresso elkaar niet veel maken, minder body meer complexiteit, maar in geringe mate, is het verschil met V60 opmerkelijk te noemen. En dat terwijl ie toch puur voor espresso in de markt is gezet