Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Het is de eerste keer dat ik ze gebruik en ze zijn gisteren gebrand dus wat moeilijk te zeggen (Peru Yanesha van Brandzaak). Het crema is vrij scherp, de espresso kruidig. Ik pruts er nog wat mee door maar denk dat ik een meer richting 33-34g moet gaan met 15g maalsel. En iets minder fijn malen misschien

Jochen_P schreef:Het is de eerste keer dat ik ze gebruik en ze zijn gisteren gebrand

Ik zou ze een week laten liggen.

Bonen zijn nog veel te vers, daar valt nog weinig mee te beginnen. Zoals Frans al zei, eerst minimaal een week laten liggen. Door het ontgassen zal je uitloop nooit consistent gaan worden.

Heb je al eens bij een gerenommeerde brander besteld? De website van Brandzaak vind ik nog steeds niet heel hoopvol voor wat betreft de kwaliteit, maar kan het mis hebben.

fransg schreef:

Jochen_P schreef:Het is de eerste keer dat ik ze gebruik en ze zijn gisteren gebrand

Ik zou ze een week laten liggen.

Erik82 schreef:Bonen zijn nog veel te vers, daar valt nog weinig mee te beginnen. Zoals Frans al zei, eerst minimaal een week laten liggen. Door het ontgassen zal je uitloop nooit consistent gaan worden.

Heb je al eens bij een gerenommeerde brander besteld? De website van Brandzaak vind ik nog steeds niet heel hoopvol voor wat betreft de kwaliteit, maar kan het mis hebben.

Ik besef dat de bonen nog veel te vers zijn ja, beetje verkeerde timing met bestellen. Met die nieuwe molen zit ik sneller door mijn kilo's dan gewoonlijk

Ik bestel meestal bij Fascino, de bonen van Brandzaak zien er alleszins mooi gebrand uit en iets lichter dan Fascino maar ik ben niet de persoon om daar over te oordelen denk ik
Tips voor goeie boontjes altijd welkom!

Speciaal voor Erik een fotootje van de boontjes

Boontjes zien er netjes uit. Over de kleur is niets te zeggen op een foto omdat de meeste camera's dat automatisch aanpassen, richt je op een massa donkere bonen dan worden die lichter op de foto, zijn het een paar bonen op een wit A4-tje dan worden ze donkerder en op een 'grijskaart' uit de camerashop kun je het wel doen met wat vogelen, maar dat is allemaal veel omhaal. Als je ze zo heel vers koopt, kan het verstandig zijn een kilo te kopen, dan kun je de kwaliteit volgen gedurende enkele weken en dan hoef je niet telkens om te schakelen naar weer een andere boon/branding. De noodzakelijke aanpassingen aan je maler worden dan steeds geringer en waarschijnlijk wordt je koffie steeds lekkerder.

Ik bestel eigenlijk altijd per kilo ja, ben gewoon dom geweest om maar 1 kilo te bestellen bij Fascino toen ik mijn nieuwe molen kreeg. Die was er natuurlijk snel door. En nu zit ik met twee kilo te verse bonen van Brandzaak .
De 19de vertrek ik op vakantie, net als ze op hun piek zijn waarschijnlijk... Maar ik neem ze sowieso mee voor in de Aeropress
Die andere kilo ga ik invriezen denk ik voor als ik de 2de terug kom.

Alleszins bedankt voor alle goede raad in dit topic! Ik waardeer het enorm, het blijft een fascinerende hobby

Ondertussen heeft Ludo me aan een kg Malabar boontjes geholpen, nogmaals bedankt!
Ik laat ze een dag of 7 rusten vooraleer ze door de molen te draaien. Als het zover is zal ik rapporteren hoe de Olympus ermee om gaat.

Zonet wat Malabar gemalen in de Olympus. Ging perfect, nergens last van (ongeveer 15.5g in het mandje).

https://youtu.be/ficXtUA0ZuQ" onclick="window.open(this.href);return false;

Geen probleem inderdaad!