Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Goeie tip van hem om met een hand te kneden omdat je dan met de andere hand door kan twitteren

bobbee schreef:Ik krijg net te horen van mijn vrouw dat ze heeft meegedaan en gewonnenn met een wedstrijd om een dag mee te mogen lopen in de bakkerij van Edwin Klaasen van desem enzo! Ik kan niet wachten!
Ik heb ook net zijn boek in bezit en die is geweldig, alles rekening houdend met temp, hydratatie etc... Geen natte vingerwerk maar proces controle!

Dit is zooo gaaf!

Iedere boer bakte vrieger thuis zijn eigen brood.
Gewoon zuurdesem.Niks aparts.Alles zonder rijsbak of thermometer.
En zo doe ik het ook.En er zit nog steeds progressie in.Op het moment dat je alle variabelen gaat meten en onder controle wilt hevben ga je de richting van espresso nerd uit.
Dat is een methode waar niks mis mee is maar waar ik ik bewust noout voor gekozen heb.
Gewoon een lekker bekske koffie en een simpel brood.

cremalover schreef:
bobbee schreef:Ik krijg net te horen van mijn vrouw dat ze heeft meegedaan en gewonnenn met een wedstrijd om een dag mee te mogen lopen in de bakkerij van Edwin Klaasen van desem enzo! Ik kan niet wachten!
Ik heb ook net zijn boek in bezit en die is geweldig, alles rekening houdend met temp, hydratatie etc... Geen natte vingerwerk maar proces controle!

Dit is zooo gaaf!
Iedere boer bakte vrieger thuis zijn eigen brood.
Gewoon zuurdesem.Niks aparts.Alles zonder rijsbak of thermometer.
En zo doe ik het ook.En er zit nog steeds progressie in.Op het moment dat je alle variabelen gaat meten en onder controle wilt hevben ga je de richting van espresso nerd uit.
Dat is een methode waar niks mis mee is maar waar ik ik bewust noout voor gekozen heb.
Gewoon een lekker bekske koffie en een simpel brood.

har har, hier ook hoor. als het me niet bevalt hoe die mixt (ja ik doe het machinaal) doe ik er gewoon vocht bij. Weeg alles wel af maar wordt meestal meer en niet minder.

mutsje schreef:har har, hier ook hoor.

http://www.urbandictionary.com/define.p ... =har%20har

Schermafbeelding 2017-01-20 om 16.50.20.png

https://nl.wikipedia.org/wiki/Hear,_hear

Schermafbeelding 2017-01-20 om 16.51.36.png

@3aan schreef:
R&B schreef:
Kabouter schreef: Totaal ander verhaal maar ik zit er toch best op te wachten: net via Ebay Tojiro Chef F-737 mes uit Japan besteld.
Toch niet onbelangrijk.
Ik heb zelf al jaren een nirosta broodmes vd Kaufland (Duitse supermarkt).
Is vlijmscherp, gasten altijd waarschuwen, heeft afgeronde kartels zodat hij niet "haakt" in het brood en heeft een lemmet van 30cm. Daar kan je langere halen mee maken, wat samen met de ronde kartels zorgt voor minder tractie op het brood.
Foto!

Lijkt wel wat op ons broodmes, wat na de nodige jaren wel eens vervangen mag worden, je weet natuurlijk waar ik die gekocht heb? 8 jaar geleden op een Belgische rommelmarkt 2 voor 3 euro, had bij diezelfde verkoper 6 molenmesjes voor de aardappels 6 voor 5 euro, het lange broodmes is wel het meeste bod geworden door het snijden van kartonnen dozen

Die van jou heeft een handvat wat voldoet aan de haccp eisen (wit voor brood) vandaar dat die van ons op de rommelmarkt terecht zijn gekomen.

[img]//uploads.tapatalk-cdn.com/201701 ... f5ebe3.jpg[/img]

[img]//uploads.tapatalk-cdn.com/201701 ... 228717.jpg[/img]

En eentje voor de stokbroodachtigen

[img]//uploads.tapatalk-cdn.com/201701 ... ef2376.jpg[/img]

Laatstepoging video maken en broid bakken met een hand.
Deeg zit overal.
https://youtu.be/9cZo9p1EnEo" onclick="window.open(this.href);return false;

cremalover schreef:Laatstepoging video maken en broid bakken met een hand.
Deeg zit overal.
https://youtu.be/9cZo9p1EnEo

Mooi elastisch deegje

Vandaag is helaas heen gegaan een van de kweekjes, er was een velletje op gekomen en het rook nogal. De andere moederkweek in glazen pot er naast staat nog vrolijk te dartelen en is inmiddels bijna zover om weer kinderkes te gaan maken. Dus alleen nog even wat glazen potten scoren (vrouw heeft glas laatst allemaal in glas bak gedeponeerd waar het hoort) en in plastic gaat lang goed maar glas is toch beter. Zuurdesem staat in koelkast te rijzen voor morgenochtend.
@frans, moet je elk woord opzoeken?

mag van mij hoor, ik zie har har meer als piratentaal dan sarcastisch gebruik.

mutsje schreef:ik zie har har meer als piratentaal

Wat je daarmee bedoelt ga ik bijvoorbeeld niet eens opzoeken, dan kan ik beter pippi langkous gaan lezen

Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Re: Het grote broodbaktopic

Re: Het grote broodbaktopic

Re: Het grote broodbaktopic

Re: Het grote broodbaktopic

Re: RE: Re: Het grote broodbaktopic

Re: Het grote broodbaktopic

Re: Het grote broodbaktopic

Re: Het grote broodbaktopic

Re: Het grote broodbaktopic

Re: Het grote broodbaktopic