Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Beste koffie liefhebbers,

Er staat op dit forum (en de links naar andere sites/fora) zo ongelovelijk veel informatie dat ik me afvraag wat de toegevoegde waarde is van een SCA Foundation of Intermediate cursus?

Of gaat het daar juist om de oefening vd praktijk waar je als beginneling veel aan hebt? Ik vind prijzen ook niet heel laag en dat investeer ik wellicht liever in goede bonen/apparatuur.

Hoe kijken jullie hier naar?


Sent from my iPad using Tapatalk Pro

Als je de basis hebt is het een kwestie van veel oefenen. Wat theorie en een uurtje spelen op wat horeca apparatuur gaat je naar mijn inziens niet veel verder brengen.
Dat geldbeluste certificatie circus is leuk voor wie daar graag zijn eigenwaarde aan ontleent.

Heldere mening: mooi


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

Eens met pti.

Ik heb zelf de SCA foundation gedaan, puur omdat het me interessant leek om het 'elders' te leren dan alleen de boeken en het internet. Zelf vond ik het wel interessant, maar het was vooral leuk en gezellig omdat je het met een aantal andere geïnteresseerden doet. In mijn geval heb ik weinig nieuws geleerd, maar ik heb het geen moment zonde van mijn geld gevonden.

Het certificaat/examen heb ik nooit gedaan/gehaald gezien het gebrek aan toegevoegde waarde en tijd.

rickroast schreef:Ik heb zelf de SCA foundation gedaan, puur omdat het me interessant leek om het 'elders' te leren dan alleen de boeken en het internet. Zelf vond ik het wel interessant, maar het was vooral leuk en gezellig omdat je het met een aantal andere geïnteresseerden doet. In mijn geval heb ik weinig nieuws geleerd, maar ik heb het geen moment zonde van mijn geld gevonden.

Het certificaat/examen heb ik nooit gedaan/gehaald gezien het gebrek aan toegevoegde waarde en tijd.

Goed te horen


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

Hallo allemaal,

Even voorstellen (in deze reactie op een al wat ouder topic, hopelijk is dat oké): ik ben Maurice, gewoon een stone cold beginner in de wereld van de betere koffie. Wel zit ik al jaren aan te hikken tegen een sprong in het diepe, dwz eindelijk eens leren begrijpen wat koffie allemaal kan zijn, leren proeven en natuurlijk zelf goed leren zetten, zowel espresso als andere methodes.

Nou begrijp ik uit de reacties hier dat meters malen&maken het allerbelangrijkste is, lijkt me ook logisch, en evt. trainingen op een tweede plek komen, maar hoe zit dat nou als je erover denkt om zelf aan de slag te gaan als professioneel barista? Kun je dan eigenlijk wel om die SCA-trainingen en -diploma’s heen?

Er moeten hier haast wel mensen rondhangen met ervaring uit de eerste hand, ik hou me aanbevolen voor goeie raad. Bedankt alvast!

Ik heb zo'n cursus nooit gedaan, ik vind het onnodig veel geld voor een pretentieuze organisatie naast wat je heel goed zelf allemaal kunt uitzoeken. Het is niet ingewikkeld, er zijn boeken genoeg, meer dan genoeg YouTube clips over alles, op een forum als deze kun je ontzettend veel opsteken en het belangrijkste is: met aandacht zelf te werk gaan en proeven en nadenken. En langs gaan bij andere koffiefanaten. Wat ook kan: op stage gaan bij een brander en bij een echt hele goeie koffiezaak, zonder betaling met van alles meehelpen en je ogen en oren de kost geven.

Uiteindelijk is er voor de "kunst" geen andere vervanger dan ervaring. Met de video's op YouTube wordt over het algemeen redelijk eenduidig uitgelegd wat de basis is om een OK espresso te kunnen maken. Maar je moet - inderdaad - gewoon oefenen. Ik denk dat een gezellige middag bij een vriend of forumgenoot die al wat langer besmet is met dit rare virus en lekker samen klooien vele malen nuttiger is dan een SCA cursus.
Voor de horeca is dat niet anders. Een keer goed laten uitleggen en veel doen. Omdat je daar in principe niet veel proeft zal de ervaring vooral van nut zijn voor je workflow. En als je dan merkt dat je talent en wil hebt kun je een en ander (op kosten van je baas!) laten vastleggen in een papiertje. Maar een goede barista is niet persé een technische nerd, maar ook een showman en een sociaal persoon. Ik heb 100* meer met de passionele Italiaanse man die al 25 jaar dezelfde machine bedient dan met zo'n überhipster uit de bekende reclame. Ik heb behoorlijk wat bar-ervaring en het gaat om de babbel, niet om het bier.

Je leert het snelst in de praktijk. Ga je dagelijks honderden bakjes koffie zetten dan ben je in een week professioneel barista. Stel iedereen nu in de horeca heeft een cursus gedaan, dan zou ik doe opleiding niet gaan doen want wat is de koffie slecht in de horeca! Ja dikke machines maar daarmee kom je er niet.
SCA is een rijopleiding net als een rijbewijs, daarna leer je autorijden in de praktijk.