Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

In een eerder topic wilde ik nog overstappen van een HX machine met vibratiepomp naar een HX met rotatiepomp.

Maar hoe meer ik rondkeek en hier informatie las hoe meer ik naar een Bezzera Strega wilde overstappen. Maar toen ik verder ging lezen, filmpjes kijken en live kijken naar de apparaten werd ik steeds meer verliefd op een La Pavoni. Ik ben erin geluisd hier op dit forum

Maar is een La Pavoni wel verstandig voor mij? Ik heb er geen ervaring mee maar ik leer graag. Wel zet ik over het algemeen dubbele espresso's (60-70 ml) en regelmatig een cappuccino. Kan dat wel met een La Pavoni? Of moet ik toch bij de keuze voor een Strega bijven?

Iedere keer als ik filmpjes kijk van La Pavoni's voel ik me op een roze wolk. Maar blijft die wolk roze?

Mijn vrouw vind het voor mij een leuke hobby maar zij wil vooral snel een lekker kop koffie (lungo-achtig). Dus denken we er nu aan om er een 2e machine naast te zetten....áls ik voor een La Pavoni ga. Een machine die ik ook makkelijk kan gebruiken als we gasten hebben. Wat dat moet worden is een volgende stap.

Dus in dubio: gaan voor een Strega (waar mijn vrouw ook mee zal werken) of een La Pavoni en nog een machine ernaast.

Help me

Ik zou geen enkel risico nemen en ze er alletwee neerzetten!

Die optie had ik nog niet bedacht Is zeker het overwegen waard.

Maar wordt ik gelukkig van een La Pavoni, kan ik er een 60-70 ml dubbele espresso mee zetten?

Met een Pavoni kun je geweldige shots zetten.
Maar 70 cc is meer een lungo!
In de dubbele basket van een Millenium Pavoni doseer je pakweg 16 gram (er bestaat ook een 18 grams basket).
Met een single pull kom je dan uit op 25 a 30 gram espresso, met een actieve preinfusie kun je dat tot 30 a 35 gram oprekken.
M.a.w. je kunt probleemloos het hele ristretto en espresso bereik dekken.

Als je een dubbele espresso met 70 cc zou willen zetten dan heb je al snel 30 gram koffie nodig.
Er bestaan geen baskets waar zoveel in past, hoe groot je machin ook is.
Wat soms wordt gedaan met een pompmachine is bijvoorbeeld 18 gram doseren en dan je shot splitsen in "espresso's".
Aangezien de brew ratio dan <50% ligt heb je dan meer een soort kleine lungo (of je moet je er twee mini espresso's van maken).

Voor gesplitste shots en 70 cc volume is een Pavoni NIET geschikt.

Was ook een beetje flauw van me

De huidige LaPavoni's hebben een basket (filter) van 51mm en een Strega heeft er een van 58mm.
Ik doseer met de LP altijd tussen de 14 en 15 gram, en zet dan een espresso van plm 30gram. De de Strega doe ik plm 18-19gr en maak dan plm 36gr espresso. Als je 60gr gaat zetten met <20gr maalsel, dan gaan de bitters sterk overheersen, niet doen.
Dus beiden zijn prima geschikt voor een dubbele portie, maar met de Strega is de hoeveelheid iets meer.

Het zijn wel 2 hele ander machines; met de Strega kun je probleemloos een rondje koffie voor je familie serveren, en daarbij prima stomen. Dat wordt wat lastiger met de LP, maar daar is de 'beleving' weer wat intenser. Je bepaalt zelf de extractie druk, en kunt veel meer spelen met de temperatuur. Gaat bij mij met vlagen, maar ik zit nu in de LP periode, en zet nu 's ochtends eerst een rondje melkkoffies met de Strega voor vrouw en kinderen, en als die naar school zijn pak ik mijn zen moment en probeer het perfecte shot met de LP te maken.

Daarentegen, als mijn vrouw (die niet zo'n pietlut is als ik) een bakje maakt met de Strega is die gewoon altijd goed. Als je de maler goed hebt afgesteld kan het haast niet mis gaan. Dat is bij de LP wel iets anders, maar daarom misschien ook wel meer bevredigend als je een echt lekker bakkie hebt weten te maken.

Je bent overigens welkom om ze allebei aan de tand te voelen!

Edit: Ik zie dat Bas het antwoord al had gegeven

dennis-caro schreef: ma 07 dec 2020, 20:46 Die optie had ik nog niet bedacht Is zeker het overwegen waard.

Maar wordt ik gelukkig van een La Pavoni, kan ik er een 60-70 ml dubbele espresso mee zetten?

Nee dat kan niet.
En LP levert max. 40 gram espresso.
Met een Fellini move kun je er wat meer van maken, maar wat je wilt lukt alleen als je 2 pulls na elkaar trekt.
Ik merk bij mezelf dat ik steeds meer op ratio ga sturen, i.p.v. op hoeveelheid.
Zo krijg ik geweldige espresso’s.

Een LP is geen goede stomer, maar ik maak er al jaren prima cappuccino’s mee.
Het kost je gewoon wat meer tijd.

Sorry, ben helemaal in de bonen. Heb altijd 60-70 in gedachten. Dacht dat ooit eens gemeten te hebben. Heb nu mijn weegschaaltje onder het glaasje gezet en een shot is ongeveer 38-40 gram. Dus dat moet wel lukken met een LP

Ik schrok al....zag mijn roze wolk al een donderwolk worden.

Marcje schreef: ma 07 dec 2020, 21:08 Was ook een beetje flauw van me



Daarentegen, als mijn vrouw (die niet zo'n pietlut is als ik) een bakje maakt met de Strega is die gewoon altijd goed. Als je de maler goed hebt afgesteld kan het haast niet mis gaan. Dat is bij de LP wel iets anders, maar daarom misschien ook wel meer bevredigend als je een echt lekker bakkie hebt weten te maken.

Je bent overigens welkom om ze allebei aan de tand te voelen!

Edit: Ik zie dat Bas het antwoord al had gegeven

Nee, hoor, helemaal niet flauw. Briljant idee!!

Bedankt voor je aanbod om ze te komen testen! Zou ik graag gebruik van maken. In welke regio woon je?

dennis-caro schreef: ma 07 dec 2020, 21:47 Bedankt voor je aanbod om ze te komen testen! Zou ik graag gebruik van maken. In welke regio woon je?

Onder de rook van Eindhoven

Marcje schreef: ma 07 dec 2020, 21:48
Onder de rook van Eindhoven

Aiaiai, jammer, dat is voor mij niet naast de deur. Maar ik waardeer je aanbod heel erg!