Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Zijn er hier mensen die er in slagen een dubbel en enkel shot te zetten door enkel de filter te vervangen en geen aanpassingen te doen aan de maalgraad?

En als je er in slaagt, welke filters en hoeveelheden koffie gebruik je?

Walter

Zal mij benieuwen, want lijkt mij onmogelijk. In een enkele filter zit minder koffie dan in een dubbele filter. De doorloop zal in de enkele filter sneller zijn. Of je moet fijner malen.
Maar vanwaar de vraag?

@Keyser
Kan wel!
Daarom is het totale oppervlak van de gaatjes in een 1-kops filterbakje kleiner.

Even afgezien van het nut van een enkele espresso. Die wordt bij een verhouding van 1:2,5 wel erg klein.

Laten we het simpel houden.
Dit is het advies dat ik in de horeca geef, waar men persé het 1-kops filterbakje willen gebruiken.
Als uitgangspunt neem ik 16 gram in een 2-kops filterbakje.
Voor het 1-kops filterbakje kom ik dan meestal op 9 of 10 gram.
De praktijk is namelijk dat de 1-kops filterbakjes tot vrij dicht onder de richel (voor de veer) taps toe lopen
Om het deel maalsel dat boven het tapse deel uit komt zo groot mogelijk te maken, vul ik in de praktijk het 1-kops bakje tot iets dichte tot de rand dan het 2-kops filterbakje.

Uiteraard weeg ik het maalsel wel, om dee boel "herhaalbaar" te kunnen maken.

De kans op channeling blijft enorm.
Voor zover ik weet zijn er twee alternatieven voor het klassieke 1-kops bakje.
1. Het LM model. Loopt trapsgewijs uit naar een smal diep deel. Tampen doe je op het maalsel in het verdiepte deel met een 40 of 41mm tamper. Wat mij betreft een redelijk alternatief. Je moet wel erg nauwkeurig werken, anders wordt het alsnog niets.
2. "The one" van IMS als ik het goed heb.
Qua vorm een beetje een blindfilter met gaatjes. Hier heb ik geen ervaring mee.
Ervaringen schijven zeer wisselen te zijn.

Opm. Voor het klassieke 1- en 2-kops filterbakje gebruik ik dezelfde maalgraad.



Verstuurd vanaf mijn SM-A525F met Tapatalk

Keyser schreef: wo 12 jan 2022, 13:30 ...
Maar vanwaar de vraag?

Er zijn mensen die graag een double shot drinken en mensen die graag een single. En de single drinkers hebben niet altijd een partner voor de andere single .

Keyser schreef: wo 12 jan 2022, 13:30 Maar vanwaar de vraag?

Gewoon, omdat het zou moeten kunnen.

Hey, hey koest jullie!

Bedankt voor de uitleg Han! Weer wat geleerd. Ik wist niet dat die gaatjes kleiner waren.

Dus samenvattend kunnen we concluderen dat je moet gaan daten om channeling te voorkomen.

Keyser schreef: wo 12 jan 2022, 19:14 Dus samenvattend kunnen we concluderen dat je moet gaan daten om channeling te voorkomen.

Uiteraard gaat het om het totale oppervlak van de gaatjes en niet om de grote van het gaatje.

Het lukt me alleen als ik bij de single meer pre infusie gebruik, wellicht een idee om mee te spelen.

Demandiebakt schreef: wo 12 jan 2022, 21:01 Het lukt me alleen als ik bij de single meer pre infusie gebruik, wellicht een idee om mee te spelen.

Wat bedoel dat er niet lukt als je zonder infusie het probeert?
bij welke filters en hoeveelheden?