Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Een tijdje terug zag ik James Hoffman een test doen met artikellen die hij via AliEspress had besteld. Ik vond de apparaten geweldig in eenvoud en herkende ze als de ALM Kopi espresso apparaten uit Taiwan. Na wat email verkeer gaf hij het apparaat kadeau, en een paar dagen later kwam een oversized kartonnen doos aan met het apparaat er in. Het brouwen van espresso met een machine waarbij eigenlijk alles variabel is, van temperatuur tot de druk is echt een uitdaging! Tijdens de test viel op dat James de kop eerst 3x had voorverwarmd, ik zie op de website dat de apparaten een verwarmings element hebben. Ok, goed voorverwarmen dus.

Pas als de kop 85°C is, komt er een espresso uit tussen de 90 en 93 graden... Nu smaakte de eerste espresso's echt totaal nergens naar. De portafilter lijkt al kleinere gaatjes te hebben dan min Bezerra, dus bonenmaler iets groffer ingesteld.

Dan de druk. Als je de hendel omhoog haalt, zakt het water al door de zuiger om de koffie voor te weken. Druk je de hendel rustig naar beneden, dan komt er donkere koffie uit de filter, maar zonder de typische espresso smaak. Druk je te hard, dan is de koffie te licht en te bitter.... Het beste resultaat heb ik als ik de druk rustig laat opkomen totdat ik weerstand voel, dan fors door drukken tot tussen de 9 en 10 bar en dan aan het eind rustig laten zakken. De extractie tijd zit dan op rond de 30 sec!

Ik had echt wat oeffening nodig, maar het is nu echt leuk en lekker om op een zo basic manier espresso te brouwen. Op de video hoorde James een tik, dat is de klep in de zuiger, die met weinig druk openschiet. Nadeel vind ik alleen de grote hoogte tussen portafilter en glas. Koffie zetten met traditionele espresso glazen is spetteren! Dus had ik een excuus om wat hogere nieuwe glazen te kopen, haha.
Voordeel is wel dat een hoog glas voor mijn ontbijt, een dubbele Latte Machiatto er direct onderpast... Tubruk

Wat een leuk verhaal, ik begrijp die drang wel. Plezier er mee.

Heb je deze van James gekregen?

@DirkJan, dankje, echt leuk speelgoed!

@Bobbee, Ik heb er niets voor hoeven betalen, alleen de verzend kosten naar Antwerpen, en ik ken hem totaal niet...

Wat leuk!

Plaats je nog een video van je beste routine ermee?

Mij lijkt een filmpje leuk waarin van alles misloopt

Nou ff snel een filmpje geschoten, met in een hand de camera en in de anderehand de hendel.
Ik begin de shot iets te traag, de straal, lees dikte van de puk, is ook niet helemaal in het midden, maar je kunt zo wel zien wat de machine doet...

https://www.youtube.com/watch?v=NZgGZWWTbqQ

Leuk filmpje! Ik vind dat de koffie in ieder geval heel gelijkmatig verdeeld uit de filter komt stromen. Heel netjes.
Wat me ook opvalt is dat de machine een beetje wiebelt, zit er iets los of zo, of hoort dat zo? En ik zag dat je het water opschenkt uit de kan. Is dat al niet teveel afgekoeld? En aan het logo te zien: is het filmpje in spiegelbeeld?
Nu nog horen of de koffie lekker is. Dat kan je horen als iemand het drinkt.....

@Dirk Jan, de cilinder, zuiger, protafilter en handgreep zie je op alle modellen van de ALM machines terug komen. Die werken wel. Ze maken heel industriële machines. Ik zou ze graag eens in actie willen zien, live, maar ze zijn volgens mij niet echt tekoop in Europa.
Of is er iemand hier in de groep die een machine van ALM Kopi machine heeft??? De ciliderkop zit idd los. Handig met schoonmaken, maar overbodig tijdens het koffiezetten. Omdat de zuiger met 3 kunststof zuigerringen vast zit, zit de zuiger erg strak in de cilinderkop. Zit je dan aan het begin of einde, dan beweegt de kop wanneer de preinfuse in werking komt. Gelukkig is dit niet zo tijdens het persen. De druk die de cilinder aankan is belachelijk hoog, boven de 25 bar nog

Ik meet idd de temperatuur, en die moet ruim boven de 91 graden zijn omdat de kop nogal wat temperatuur weg neemt. Maar eigenlijk vind ik dat juist de charme van dit apparaat. Het is heel basic. Niets ligt vast, de pre infuse tijd niet, de hoeveelheid water niet, de temperatuur niet, de doorlooptijd niet, de druk niet, de opbouw van de druk niet etc. Iedereen weet wat je nodig hebt voor een goede kop espresso, maar nu nog het doen. Dat vind ik juist leuk, een beetje hobbiën met koffie apparaatjes!!! En als het dan ook nog een beetje smaakt...

Hahaha, de video....ja die is juist in spiegenbeeld genomen, zodat ik op het scherm kon zien of ik de portafilter in beeld had...en nadien idd gedraait omdat zo mijn keuken er uit ziet, met grooooote koffie bar!

Leuk gedaan!