Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Dag medeforummers,

Voor wie het leuk vindt om mee te denken:
Sinds jaar en dag gebruik ik al - met enige ergernisjes - mijn Quamar M80e. Ik ben nog steeds tevreden over het maalsel, ik erger me echter steeds meer aan de "touch"achtige knopjes en de grote inconsistentie van het tijd-gebaseerde malen. Voorbeeld: bij een vaste instelling (in mijn geval 6,75 sec) komt er de ene keer 15,7 gram uit en de andere keer 16,5. Ik vind dat een te groot verschil.
Met name dat laatste vind ik steeds meer een ding.
Is dit bij iedere tijd-gebaseerde maler zo? Zonee, ga ik kijken naar een opvolger voor espresso.

Voor french press, moka, filter en clever dripper gebruik ik een Wilfa Uniform, waar ik overigens wel mee doseer per kop. Voor de ibrik een klassieke Sözen. Wat kan ik daar soms toch ook van genieten. V60 heb ik overigens ook maar kan mij niet echt bekoren. Ik denk dat dat hele "cleane" mij niet zo past. Tot zover deze zijstap.

Ik kijk uiteraard ook naar de Sculptor 78s maar ik ben er nog niet uit of single dosen wel past bij mij. Bonen komen in mijn geval van Brandzaak, KBC Arnhem, Fascino of Blommers hier in Nijmegen (dat waren de laatste 4 bestellingen). Ik houd van medium gebrande bonen, soms een blend, en ik heb een soort aversie ontwikkeld tegen fruitigheid/frisheid. Zowel in bier als in espresso
Ik houd van dat dikke, volle, donkere, zachte dat zo wonderschoon uit de Pro 800 komt, bijvoorbeeld op dit moment met de Latin blend van Brandzaak. Mijn voorkeur ligt nog steeds, ook na al die jaren, bij de meer klassieke espresso. Zal de leeftijd zijn.

Hebben jullie wellicht een andere of nieuwe denkrichting?
Mijn denkrichting zou zijn voor single dosen Sculptor 78s, voor hopper Eureka Atom Specialty 75 bijvoorbeeld.
Wat zou nu een daadwerkelijke verbetering zijn?

"Ik denk dat dat hele "cleane" mij niet zo past."
"ik heb een soort aversie ontwikkeld tegen fruitigheid/frisheid"
"Ik houd van dat dikke, volle, donkere, zachte dat zo wonderschoon uit de Pro 800 komt"

Klinkt alsof je een maler met conical burrs zoekt en geen flat burrs. Dus geen Timemore Sculptor 78S.

Robin lijkt wel gelijk te hebben. Je zou kunnen denken aan een conische grinder, al is de spoeling dan wat dunner. Om een beetje opties te geven zou je een Arco GOAT kunnen overwegen, al is het standaard antwoord de Niche.

Volgens mij stonder een '75 Specialita te koop op het forum. [Edit: zal je net zien dat Madencio hem heeft verkocht].

Wat betreft het ‘inconsistente’ van je maler: het is mijn ervaring met mijn maler dat hij behoorlijk consistent kan zijn zolang je de hopper voldoende gevuld houdt, laten we zeggen voor de helft minimaal. Dan maak ik vaak precies het gewenste gewicht en soms 0,1 of 0,2 teveel of te weinig.
Want een te lege hopper zorgt ervoor dat de bonen kunnen gaan popcornen en dan maak je minder in hetzelfde tijdsbestek.
Het betreft een Eureka Olympus HS met Mythos maalschijven die het veld moet gaan ruimen voor een Sculptor.

Het zou idd zeker kunnen dat een conische maler goed zou passen: ik heb geen vergelijkingsmateriaal. Jammer alleen dat - zoals Erik al zegt - de spoeling erg dun is. De GOAT kende ik nog niet, ga ik uitzoeken, waarvoor dank!

OmeCo: Ik denk ook dat dat 1 van de redenen is: ik heb de hopper niet altijd gevuld, ik vul de (kleine) hopper meestal voor ongeveer de helft zodat de bonen er nooit langer dan een paar dagen in zitten. Ik ga het eens proberen met een vollere hopper, kijken wat dat doet.

Oei, ik vergeet een belangrijke voor je overwegingen: de Option-O Lagom Mini. Die moest ik ook maar eens in de "starters" tabel toevoegen...

En als je iets nieuws wilt proberen, check de Femobook A68 https://koffiepraat.nl/forum/viewtopic.php?f=8&t=12573

Ik had een soort gelijke zoektocht. Ik had een Eureka Mignon en heb nu een DF83. Met de Eureka erg veel variatie in output, uiteindelijk was ik dus alsnog aan het wegen om de beste resultaten te krijgen. Ook was ik benieuwd naar wat grotere burrs zouden brengen.

Ik kan alleen maar positief zijn over de upgrade ten opzichte van de Eureka. Ik denk verder dat de prijs kwaliteit ook goed is als ik naar de overige opties kijk. Natuurlijk zijn er wat kleine dingen die beter zouden kunnen maar al met al een top product.

De grootste zorg die ik had was het single dosing, ik dacht dat dit me niet zou bevallen. Ik moet zeggen dat ik mij er niet aan stoor en het inmiddels zelfs de voorkeur heeft over een hopper.

Andere grinders die in bekeek waren de gbw Etzmax, P64 en de Niche zero. Al die grinders zijn duurder en hadden voor mij meer cons dan de DF.

Met de kennis die ik nu heb zou ik denk ik dezelfde keuze maken. The Sculptor ziet er ook erg goed uit maar geeft voor zover ik weet niet dezelfde flexibiliteit als 64mm en andere maten in burrs. Ik vind de Zerno ook een erg mooie grinder en als die blinde ssp burrs uitkomen wellicht een aankoop die ik maak.

Je weet gelukkig goed wat voor smaak profiel je voorkeur heeft. Wat je omschrijft past perfect bij de conical grinders(lagom mini, niche zero, etzmax) en DF83. Ik zou in ieder geval wegblijven van ssp mp burrs.

Excuses voor de hoeveelheid tekst. Veel succes met het uitzoeken en vraag er uiteraard op los.

Swirlyespresso schreef: di 18 apr 2023, 21:26 Ik had een soort gelijke zoektocht. Ik had een Eureka Mignon en heb nu een DF83. Met de Eureka erg veel variatie in output, uiteindelijk was ik dus alsnog aan het wegen om de beste resultaten te krijgen. Ook was ik benieuwd naar wat grotere burrs zouden brengen.

Ik kan alleen maar positief zijn over de upgrade ten opzichte van de Eureka. Ik denk verder dat de prijs kwaliteit ook goed is als ik naar de overige opties kijk. Natuurlijk zijn er wat kleine dingen die beter zouden kunnen maar al met al een top product.

De grootste zorg die ik had was het single dosing, ik dacht dat dit me niet zou bevallen. Ik moet zeggen dat ik mij er niet aan stoor en het inmiddels zelfs de voorkeur heeft over een hopper.

Andere grinders die in bekeek waren de gbw Etzmax, P64 en de Niche zero. Al die grinders zijn duurder en hadden voor mij meer cons dan de DF.

Met de kennis die ik nu heb zou ik denk ik dezelfde keuze maken. The Sculptor ziet er ook erg goed uit maar geeft voor zover ik weet niet dezelfde flexibiliteit als 64mm en andere maten in burrs. Ik vind de Zerno ook een erg mooie grinder en als die blinde ssp burrs uitkomen wellicht een aankoop die ik maak.

Je weet gelukkig goed wat voor smaak profiel je voorkeur heeft. Wat je omschrijft past perfect bij de conical grinders(lagom mini, niche zero, etzmax) en DF83. Ik zou in ieder geval wegblijven van ssp mp burrs.

Excuses voor de hoeveelheid tekst. Veel succes met het uitzoeken en vraag er uiteraard op los.

De Sculptor 64S heeft ook verwisselbare burrs, dus daar kan je 'gewoon' je SSP's in kwijt. De 78S is uiteraard een andere maat.

robinfcb schreef: di 18 apr 2023, 22:04

Swirlyespresso schreef: di 18 apr 2023, 21:26 Ik had een soort gelijke zoektocht. Ik had een Eureka Mignon en heb nu een DF83. Met de Eureka erg veel variatie in output, uiteindelijk was ik dus alsnog aan het wegen om de beste resultaten te krijgen. Ook was ik benieuwd naar wat grotere burrs zouden brengen.

Ik kan alleen maar positief zijn over de upgrade ten opzichte van de Eureka. Ik denk verder dat de prijs kwaliteit ook goed is als ik naar de overige opties kijk. Natuurlijk zijn er wat kleine dingen die beter zouden kunnen maar al met al een top product.

De grootste zorg die ik had was het single dosing, ik dacht dat dit me niet zou bevallen. Ik moet zeggen dat ik mij er niet aan stoor en het inmiddels zelfs de voorkeur heeft over een hopper.

Andere grinders die in bekeek waren de gbw Etzmax, P64 en de Niche zero. Al die grinders zijn duurder en hadden voor mij meer cons dan de DF.

Met de kennis die ik nu heb zou ik denk ik dezelfde keuze maken. The Sculptor ziet er ook erg goed uit maar geeft voor zover ik weet niet dezelfde flexibiliteit als 64mm en andere maten in burrs. Ik vind de Zerno ook een erg mooie grinder en als die blinde ssp burrs uitkomen wellicht een aankoop die ik maak.

Je weet gelukkig goed wat voor smaak profiel je voorkeur heeft. Wat je omschrijft past perfect bij de conical grinders(lagom mini, niche zero, etzmax) en DF83. Ik zou in ieder geval wegblijven van ssp mp burrs.

Excuses voor de hoeveelheid tekst. Veel succes met het uitzoeken en vraag er uiteraard op los.

De Sculptor 64S heeft ook verwisselbare burrs, dus daar kan je 'gewoon' je SSP's in kwijt. De 78S is uiteraard een andere maat.

Dat klopt maar daar zijn de reviews die ik gezien heb wel aanzienlijk minder. Iedereen beveelt volgens mij de 78 versies aan. Ik probeer ook alleen grinders aan te bevelen die stock goed zijn. Als OP graag 64 zou willen kan hij beter voor een van de laatste DF64 gaan vind ik.