Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik heb een tweedehands Rancilio Silvia V3 aangeschaft met een Rocky maler.

Ik krijg de espresso niet zoals ik hem wens. Hij stroomt veel te hard door, ik maal op de laagste stand met de Rocky maler en dit resulteerd in bijna poeder, als ik hem nog lager zet hoor ik de metalen maalschijven tegen elkaar komen.

Dit maalsel gebruik ik en druk het aan met ongeveer 15 Kg, daarna is bij een dubbele shot de doorlooptijd hoogstens 15 seconde en dan heb ik 40 cl koffie met een lichte schuim laag. Ik gebruik AH bonen Lavazza Oro

Volgens mij is de druk te hoog maar ik krijg hem niet lager. Ik heb het OPV al teruggedraaid.

Moet de overstort slang water geven bij een gewoon zet proces, dat doet hij namelijk niet ?????

Djodjotje schreef: zo 25 feb 2024, 19:06 Ik gebruik AH bonen Lavazza Oro

Je koffiemolen is geen bijzonder goede koffiemolen, als je dan ook nog met "ouwe meuk" koffiebonen probeert espresso te maken ga je extra veel van die koffiemolen vragen. Met vers gebrande koffiebonen óf een betere koffiemolen zal het wél lukken om de juiste/gewenste doorlooptijd te halen.

@Pti Dinsdag vers gemalen koffiebonen kopen en kijken of dat wat uitmaakt...


Koffiemolen helemaal uit elkaar gehad en schoon gemaakt, zag er nog prima uit en fijner dan poeder kan het toch niet worden?

Nee! Geen gemalen koffie kopen! Dat is sowieso geen optie.
Vers gebrande koffie kopen en zelf malen. Gemalen koffie is na 15 minuten al niet meer geschikt om je extractie op te beoordelen.

Er zit een beveiligingsschroef in de Rocky die moet voorkomen dat je de schijven tegen elkaar draait. Die moet je er uit halen. Dan kun je waarschijnlijk wel fijn genoeg.

Het is inderdaad geen top maler (heb hem ook gehad), maar je moet er zeker een redelijke espresso mee kunnen zetten.

dank je @manduca .... ik ga op zoek naar de beveiliging die er uit moet.

blijft nog wel mijn vraag staan, moet het overstort slangetje water geven bij het zet proces.?

Als je dit slangetje bedoelt

Bij de Silvia die ik gebruik (V2) komt daar tijdens het zetten een klein stroompje water uit.

Ja, dat is normaal. De pomp levert zo’n 15 bar druk. 10 bar daarvan komt ongeveer op de koffie. De rest wordt door de OPV via dat slangetje afgevoerd naar de waterbak.

manduca schreef: ma 26 feb 2024, 09:03 Er zit een beveiligingsschroef in de Rocky die moet voorkomen dat je de schijven tegen elkaar draait. Die moet je er uit halen. Dan kun je waarschijnlijk wel fijn genoeg.

Het is inderdaad geen top maler (heb hem ook gehad), maar je moet er zeker een redelijke espresso mee kunnen zetten.

Gevonden, schijven kunnen nu op elkaar komen maar alleen onder de " 0 " lijkt me prima zo ..

Nu eerst andere bonen,

De cijfertjes zijn puur voor je eigen referentie. Het echte 0 punt is wanneer de schijven tegen elkaar komen (molen leeg, en aanzetten en dan langzaam steeds fijner draaien. Het kan geen kwaad als ze elkaar licht raken). Dat 0 punt moet je onthouden (of kun je zelf even labelen).