Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hallo allemaal!
Ik zit met het volgende probleem:
Als ik fijn genoeg maal om een fatsoenlijke espresso te zetten, zit er erg veel gruis in mijn kopje.
(vaak meer dan lekker is.) De enige oplossing die ik hiervoor kan vinden is minder fijn malen, maar dan moet ik (15 seconden)blondjes gaan drinken. Mijn vraag is dan ook:
kunnen er - naast de maling - nog andere redenen zijn dat ik meer koffie eet dan drink?

Dat kan betekenen dat je filter versleten is waardoor de gaatjes te groot zijn geworden, maar ook dat je maler niet (meer) goed is en teveel fijne deeltjes produceert. Welke maler heb je en hoe oud zijn de schijven?

Het is een nieuwe Macap M4D.

Dan zou het dus niet aan de maler moeten liggen... Tenzij b.v. je schijven niet goed zijn gecentreerd of parallel lopen. Wat voor espressomachine heb je en hoe oud is het filter? Wat voor koffie gebruik je?

Ik heb een ouwe Silvia(bijna 10 jaar,zeefje dus ook).
Maar met mijn nieuwe naked-portafilter-zeefje heb ik hetzelfde probleem.
Wat me opvalt is dat je de bonen noemt als mogelijke oorzaak.
Ik zit nu aan de tweede kilo bonen met mn Macap, en met de vorige kilo had ik het probleem niet(of zo weinig dat het me niet opgevallen is). Vorige pak was 100% arabica, nu heb ik 90% arabica en 10% robusta.

Een herkenbaar probleem. Prut onderin je kopje, maar soms ook langs de rand van het glaasje. Nu moet ik zeggen dat er ook een hoop troep langs mijn filter liep en als je alles na elk kopje ff schoon schrobt dan heb je echt minder gruis!

Ik heb met een nieuw LM filter boven een stuk wit papier geschud en er viel koffiegruis doorheen. Maar dan ook met elke soort maling (snelfilter, Illy gemalen uit blik, zelf gemalen, etc. enz.) overal vallen kleine stukjes koffie op het papier en dus ook in je koffie... Ik kan me voorstellen dat als de koffie nat wordt dat het uitzet en dus niet door de gaatjes valt, maar ik had verwacht dat de gaatjes zo fijn zouden zijn dat je geen kans op prut zou hebben; helaas.

Tegenwoordig laat ik het 'koekje' onderin gewoon zitten...

Waar ik het meest van baal is dat ik nu verse koffie heb met een `petite surprise` onderin, terwijl ik hier toen ik het nog liet malen geen last van had (maar wel met oudere koffie zat).

En qua schoonmaken ben ik best wel freaky, mijn apparaat is wel oud maar de broeikop blinkt hoor!
Ook doe ik een portafilter-wiggle na elk kopje en veeg ik de zeef af met een doek.
En de rubber-ring maak ik ook dagelijks schoon met zo`n haaks borsteltje, dus dit zou de hoeveelheden koffie in mn glaasje echt niet verklaren denk ik.

Een beetje gruis onderin je kopje is niet abnormaal, maar het moet natuurlijk niet de spuigaten uitlopen. Goede malers malen niet alles even fijn, maar hebben een vrij precies verloop van fijn naar iets grover. Als dat niet goed gaat zou het kunnen dat de allerfijnste deeltjes in je kopje belanden.
Verder maalt de ene koffie anders dan de andere en heeft leeftijd van de bonen vast ook een effect. Schoonmaken zou je na iedere keer zetten moeten doen ("portafilter wiggle", backflush, poetsen), maar ik kan me niet voorstellen dat je van het nalaten daarvan zulke enorme hoeveelheden maalsel in je kopje zou overhouden.
Inderdaad ga je dan denken aan een groeprubber dat niet meer goed sluit, maar ik zou toch ook proberen te checken of je maalschijven wel goed staan ten opzichte van elkaar. Juist omdat het een nieuwe machine betreft zou het kunnen dat ze d'r niet goed zijn ingezet...

Ik heb het vermoeden dat het aan de koffie of aan de maler ligt.(aangezien het hele gruis verhaal pas ontstond toen ik een nieuwe maler kocht).
Dus de makkelijkste manier van uitsluiten lijkt me om eerst andere koffie te proberen en dan pas aan de maalschijven te gaan twijfelen.
Hoe zit dat eigenlijk met de garantie op zo`n molen?
Als je zelf aan die schijven prutst is de garantie er dan vanaf? Of wordt er juist verwacht dat je het ding openschroeft voor de schoonmaak?

P.S.
wel te gek dit!
meteen antwoord op je vragen,THANKS!
Je gaat je nl. wel afvragen waar je mee bezig ben als je 600 euro plus uitgeeft aan koffie en het valt alsnog tegen.

Yep. Dat gevoel ken ik Ik heb zelf een Macap MC4 gekocht 6 weken geleden; en het is ff stoeien!
Check ook ff de uitloop van je molen; er blijft een hoop zooi achter in dat pijpje en als je dan een keer te fijn hebt gemalen, kun je daar lang last van hebben!

Blij te horen dat er nog iemand is met een 10+ jaar Silvia!