Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Beste Koffiepraters, Ik ben nieuw op dit forum omdat ik geen oplossing voor mijn probleem kan vinden.
Jay is de naam, na lange tijd een Miele inbouw koffiezetmachine te hebben gebruikt en daar naast een Nespresso machine, ben ik sinds kort de eigenaar van een espressomachine. De Solis (Sage, Breville) grind & infuse. Niet omdat ik tijd over heb maar omdat ik toch graag de dag met goede koffie wilde beginnen.

Mijn, (zijn) probleem is, tijdens het zetten van espresso is de druk veel te hoog en de koffie stroomt redelijk snel (18gr koffie - 50ml koffie, 23 sec) door het filter.
- Bonen zijn van een koffiebrander.
- Er word gebruik gemaakt van een WDT tool.
- Licht aandrukken geeft minder hoge druk maar geen goede koffie, steviger aandrukken (en ik heb meerdere variaties geprobeerd) geeft een nog hogere druk.
- Alles is ontkalkt en gereinigd
- Buitenmaling staat op 9, binnenmaling op 6 (standaard instelling)
- Fijnere maling geeft een nog hogere druk en een grovere maling laat de koffie (als je dat dan nog zo kan noemen) er nog sneller door heen lopen.

Iemand die mij kan adviseren wat ik nog meer kan proberen?
Mijn dank is groot. Maak er een mooie dag van.

Hoeveel druk geeft je apparaat aan?

De naald staat tijdens het zetten op de e van range.

Gebruik je het normale filter bakje of de pressurized?

Het gewone dubbele filterbakje.

Solis heeft kleinere portafilters. Ik geloof 54 mm ipv 58. Doseer je niet gewoon teveel koffie in je filterbakje? Ik weet niet precies voor hoeveel gram die is?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Ja ze gebruiken een 54 portafilter. Er kan 18gr in. Heb net een naked portafilter en een nieuw bakje binnen van Barista Essentials (spuit alle kante uit met dunne straaltjes). Meestal doe ik 17gr evt met puckscreen. Het gebruik van een puck screen maakt niet veel verschil.

Je schrijft dat de koffie van een koffie brander komt. Douwe Egberts is ook een brander maar als je daar bonen van gebruikt is het vragen om problemen.
Dus is mijn vraag: van welke brander en van welke brand datum zijn je bonen?

En verder heb ik nog een vraag over het resultaat in je kopje: is het resultaat consistent? Oftewel is de koffie elke keer even goed of slecht?

Klopt met DA koffie gebeurt er niets. De koffie is van Brandzaak en de branddatum is van 2 weken geleden.

De koffie is niet slecht. Niet te zuur en niet te bitter. Crema laag is ongeveer 5mm dik. Maar de koffie loopt te snel door en de druk te hoog.

Je loopt gewoon tegen de beperkingen aan die de machine je opleggen, het ligt niet aan de bonen en zo te lezen ook niet aan jouw kunnen. De ingebouwde maler is slecht, de verstelling gaat met te grote stappen en je machine heeft geen instelbaar overdrukventiel. Het enige dat je nog kunt proberen is iets minder koffie doseren, om de weerstand en zo de druk iets naar beneden te brengen.