Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hoi Allemaal,

Ik ben hier nieuw op het forum, maar ik heb al veel meegelezen.
Ik heb een vraag, ik heb deze koffiemaler nu ongeveer een jaar. Maar ik heb het idee dat ik steeds fijner moet gaan malen.

Ik heb zo grote knop op de maler gezet om goed te zien welke stand hij staat. Ik heb heb op 0 afgesteld en dan hoor ik de schijven zingen.
Nu is het zo dat ik vaak onder de 0 moet gaan malen om er een goede dubbele espresso uit te halen. 20 gram bonen naar 40 gram koffie tussen de 25 en 30 seconde.

Ik heb twee maanden geleden nieuwe schijven besteld en deze er op gezet. Toen leek het probleem opgelost, toen ging ik naar stand 2 toe. Maar langzamerhand moet ik steeds fijner.

Ik gebruik verse bonen van het Hoofdkwartier.
Ik heb een Bezzera Magica en deze heeft ook net onderhoud gehad. Druk staat bij mij op 9 bar

Kunnen jullie eens meedenken?

Groet Patrick

Twee vragen/opmerkingen:

-Staar je niet blind op het cijfertje op het stelwiel, dat verschilt immers per molen het is maar net hoe de bedrukking zit. De schijven zingen eerder wanneer er geen gemalen koffie tussen zit dan het daadwerkelijke nulpunt. De vraag als gevolg van die opmerking, wáárom maalt hij niet fijn genoeg? Haal je de gewenste doorlooptijd niet (zie vraag2) of wordt je maalsel daadwerkelijk fijn als stof, wordt het warm en gaat het klonteren?

-Welk filterbakje gebruik je? 20 gram klinkt als redelijk veel voor een standaard bakje, maar relatief weinig voor een "triple" bakje. Daar komt nog bij dat sommige bakjes vragen om een bijzonder fijne maling waarmee je veel zult vragen van de specialita. Meer doseren is dan soms een betere uitkomst dan nog fijner malen, maar persoonlijk ga ik liever voor een kleiner filterbakje.

Pti schreef: di 06 mei 2025, 11:26 Twee vragen/opmerkingen:

-Staar je niet blind op het cijfertje op het stelwiel, dat verschilt immers per molen het is maar net hoe de bedrukking zit. De schijven zingen eerder wanneer er geen gemalen koffie tussen zit dan het daadwerkelijke nulpunt. De vraag als gevolg van die opmerking, wáárom maalt hij niet fijn genoeg? Haal je de gewenste doorlooptijd niet (zie vraag2) of wordt je maalsel daadwerkelijk fijn als stof, wordt het warm en gaat het klonteren?

-Welk filterbakje gebruik je? 20 gram klinkt als redelijk veel voor een standaard bakje, maar relatief weinig voor een "triple" bakje. Daar komt nog bij dat sommige bakjes vragen om een bijzonder fijne maling waarmee je veel zult vragen van de specialita. Meer doseren is dan soms een betere uitkomst dan nog fijner malen, maar persoonlijk ga ik liever voor een kleiner filterbakje.

Bedankt voor je reactie.

Nee dat doe ik ook niet helemaal, maar ik het wel het wiel vervangen door deze : https://vanpommeren.nl/products/eureka- ... 6VEALw_wcB

Daardoor kan ik het wel beter lezen. Maar is het normaal dat ik op of onder het nulpunt maal?
Ik gebruik een 18 tot 20 gramsbakje, waar ik eerder 18 gram maalde ben ik om hoog gegaan naar 20 gram.

Met 18 gram kom ik bijna niet boven de 20 seconden voor 36 gram koffie.

Groet Patrick

Je kunt dus niet onder het nulpunt malen want je kijkt niet naar de cijfers op het stelwiel.
Als je onder het echte 0 punt wilt malen staat je maler vast en doet niets omdat de schijven elkaar dan vastzetten, ze zitten tegen elkaar aan.

Dus niet naar die cijfers kijken op het stelwiel waarvan je zegt dat je dat niet doet maar wel doet als je vraagt of het normaal is om onder het 0 punt malen, dat bestaat niet, kan niet.

bobbee schreef: di 06 mei 2025, 13:27 Je kunt dus niet onder het nulpunt malen want je kijkt niet naar de cijfers op het stelwiel.
Als je onder het echte 0 punt wilt malen staat je maler vast en doet niets omdat de schijven elkaar dan vastzetten, ze zitten tegen elkaar aan.

Dus niet naar die cijfers kijken op het stelwiel waarvan je zegt dat je dat niet doet maar wel doet als je vraagt of het normaal is om onder het 0 punt malen, dat bestaat niet, kan niet.

Bobbee dank voor je reactie.

Dus het is niet erg dat wanneer er geen bonen meer inzitten dat je hem een beetje hoor ratelen. Wat dan ga ik hier mee verder.

Je kunt hem eens helemaal schoonmaken (dus de schijven echt spotless, want een klein restje koffie kan de boel al vertekenen) en dan kijken waar het punt zit waarop de schijven elkaar net aan beginnen te raken. Als je daar dan nog een heel stuk voorbij moet voordat je fatsoenlijk een espresso kunt zetten, zou ik eens naar de uitlijning van je schijven kijken.

PatrickdeGoede schreef:

bobbee schreef: di 06 mei 2025, 13:27 Je kunt dus niet onder het nulpunt malen want je kijkt niet naar de cijfers op het stelwiel.
Als je onder het echte 0 punt wilt malen staat je maler vast en doet niets omdat de schijven elkaar dan vastzetten, ze zitten tegen elkaar aan.

Dus niet naar die cijfers kijken op het stelwiel waarvan je zegt dat je dat niet doet maar wel doet als je vraagt of het normaal is om onder het 0 punt malen, dat bestaat niet, kan niet.

Bobbee dank voor je reactie.

Dus het is niet erg dat wanneer er geen bonen meer inzitten dat je hem een beetje hoor ratelen. Wat dan ga ik hier mee verder.

Ratelen? Ik kan dat zo niet beoordelen, als je zo fijn moet malen dat de schijven elkaar raken, en dat hoor je maar is geen ratelen, dan is je filterbakje waarschijnlijk niet goed (meer). In ieder geval zal de koffie niet lekker smaken. Slijpend geluid is meer het geluid wat je hoort als de schijven elkaar raken.
Neem nog even de adviezen van PTI ten goede, die zouden moeten helpen.

Ik noem het altijd zingen als de maalschijven elkaar beginnen te raken. Wat ook nog een dingetje is, is voldoende koffie in de hopper. De meeste koffiemolens presteren het beste als er wat gewicht de koffie het maalwerk in drukt.