Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

De laatste tijd wordt er gesmeten met termen als "third wave" en tijdens de voorronden voor het DBC werd er zelfs gesproken over een "fourth wave"... Wie weet er hoe het precies in elkaar zit en welke waves er zijn wat die inhouden?

Het duizelt mij ook, dus wat meer inf zou fijn zijn

g.i.j.v.

http://en.wikipedia.org/wiki/Third_Wave_Coffee" onclick="window.open(this.href);return false;

mvg
riccardo

Ik vind het ook een beetje vage benamingen, die volgens mij nooit expliciet zijn benoemd. Ik doe een poging, corrigeer me als ik het fout heb:

-de First Wave was de wereldwijde verspreiding van koffie
-de Second Wave was de notie dat je er iets "bijzonders" mee kon doen (Starbucks, b.v.)
-de Third Wave benadert koffie in al z'n regionale verscheidenheid (als wijn b.v.) en eindigt niet voordat al die uniciteit perfect in het kopje zit. Het gaat uit van maximale aandacht en zorg bij de plantage, de brander en de barista.

Iemand (Nick Cho)vertelde het ooit als:

wave 1: Consuming coffee. Roodmerk, Refills, Warmhoudplaatjes.

wave 2: Enjoying coffee. Flavours, Customize, To-go, Feestcoffee, Sbux.

wave 3: Appreciating coffee: Coffee als culinair, op zoek naar beste bonen, coffee als wetenschap, respect voor boer, direct trade, barista's als chefkok, latte art, brew coffee.

Ok, duidelijk verhaal. Een fourth wave zou aan dit verhaal eigenlijk niks toevoegen dus...

ik vind eigenlijk niet dat 'iemand' zo'n goede bron is . . .

Volgens mij plaatste ik de naam van iemand tussen haakjes.
Nick Cho dus.
van onder andere
http://portafilter.net/" onclick="window.open(this.href);return false;
(met nu al een beetje oude maar nog steeds leuke podcasts voor als je ff de tijd hebt)

en murkycoffee

the Chairman of the United States Barista Championship, and on the the Board of Directors of the World Barista Championship. He has competed in, judged at, and emceed various barista competitions including the US Barista Championship and the World Barista Championship. He recently served on the Board of Directors of the Specialty Coffee Association of America. He also ran a group-blog and podcast for coffee professionals on Portafilter.net (also on iTunes Music Store).

Trouwens: Als "iemand" geen goede bron is, dan is dus niemand een goede bron.

Het was ironisch-grappig bedoeld, ik weet ook dat wanneer Nick Cho iets zegt over koffie de kans groot is dat het gezegde waar is, maar ik geloof niet dat dit overgekomen is. No offence intended, Jasper.