Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Beste koffieliefhebbers,

Ik hoop dat jullie mij kunnen helpen. Ik ben sinds ruim 1 maand in bezit van de DeLonghi Esam 4500, volautomaat, one touch cappucchino, in te stellen koffiesterkte van extralicht naar extrasterk en drie hoeveelheden, ristretto, espresso en normale kop.

De maalgraad staat vanaf het begin op stand 4. We zijn begonnen met de Illy koffiebonen, heerlijk, gelijk overtuigd van deze geweldige machine. Ook cappuccino ingesteld op goede verhouding melk/schuim/koffie en erg lekker. Daarna zijn we gaan experimenteren voor bonen. Na de Illy kwam Perla Mokka, daarna Hema huismerk en Perla Kenia. Die laatste vonden we absoluut niets, zure smaak dus zijn we weer teruggegaan naar de Perla Mokka. Maar nu na het zetten van zeker 12 koppen is er nog steeds een dure smaak. Elke dag wordt het apparaat gespoeld, de zetgroep al meerdere keren eruit gehaald om onder de kraan om te spoelen en gisteren ook nog het ontkalkingsprogramma uitgevoerd. Dit laatste was nog niet aangegeven door het apparaat, maar je probeert toch van alles. Desondanks al deze pogingen nog steeds een wat zure smaak, zeker als de koffiesterkte hoger is dan extralicht (licht, normaal, sterk en extrasterk).

De temperatuur van het water is prima, niet veranderd ten opzichte van de eerste keer dat de machine aanging. De temperatuur is in te stellen op meerdere standen, laag, matig en hoog, hij staat op deze laatste.

Hebben jullie enig idee wat ik nog kan doen? Ligt het misschien aan de laatste boon die erin gegaan is, dat deze niet goed gebrand is? Kan ik nog iets anders reinigen of doen?

Graag jullie hulp..

Groet, Dana

shit in=>shit uit

reactie@bluecold

De 'shit' waar jij het over hebt, vond ik de eerste keer wel lekker. Ik ben geen barista, maar een huis-tuin-keuken gebruiker van deze espresso machine wat je natuurlijk al lang door had.

Als iemand nog een idee heeft, of misschien hetzelfde idee maar dit op een andere manier kan verwoorden, dan hoor ik dit graag en dan kan ik het antwoord ook serieus nemen.

Groet, Dana

Alles begint wel bij goede en verse bonen. Dat je de tweede keer dezelfde bonen gebruikt zegt niet zoveel als die bonen intussen te oud zijn geworden of uit een oude verpakking komen.

In tegenstelling tot wat veel mensen denken, zijn koffiebonen behoorlijk bederfelijk. Na het branden zijn bonen zo'n twee weken op hun top, en nog twee weken verder is het mooiste er wel af.
Bonen uit de supermarkt zijn zomaar zes maanden oud.

Probeer eens ergens versgebrande bonen te vinden, die dus niet langer dan een weekje geleden zijn gebrand, en probeer dan nog eens koffie te zetten.
Verder heb je inderdaad gelijk: een vieze machine maakt vieze koffie. Ikzelf reinig mijn apparaat na elke zetbeurt. En heb je ook de maler schoon gemaakt? Oud maalsel smaakt vies (gemalen koffie is na een uur al verschaald).

Dana schreef:reactie@bluecold

Er zit een 'quote' knopje op het forum, ziet er zo uit, respectievelijk 'normaal' en 'mouseover'

Dat werkt als je wil reageren op reacties zoals ik nu doe.
Ook kun je gedeeltes van reacties kopieren en tussen zetten. Dit werkt ook goed bij het opdelen van reacties als je wil reageren op gedeeltes van reacties

Dana schreef: Ik ben geen barista, maar een huis-tuin-keuken gebruiker van deze espresso machine wat je natuurlijk al lang door had.

Ik ben ook maar een huis-tuin-keuken gebruiker Gelukkig is fatsoenlijke koffie is te krijgen voor een lagere prijs en minder moeite dan wat je bij de appie kan krijgen. Het grootste knelpunt qua koffiekwaliteit ligt bij jou in de gebruikte bonen. Als daarna de koffie nog steeds niet lekker is dan kan er gekeken worden naar het apparaat en de gebruikte instellingen.

Oja, als je slechte koffie lekker vindt is het nog steeds slechte koffie en is dat simpelweg een indicatie dat je nog nooit goede koffie op hebt. Daarnaast was mijn reactie serieus bedoeld en verwacht ik ook dat daar serieus mee om wordt gegaan en niet afgewimpeld door iemand die overduidelijk nog nooit goede koffie heeft gedronken.

Hoi Dana,

Ik kan me niet voorstellen dat er na een maand al iets mis is met je machine, dus verwacht ik ook dat het aan de bonen ligt die je gebruikt. Heb je een winkel in je omgeving waar versgebrande koffiebonen verkocht worden? Ik zou daar eens een zakje gaan halen en kijken hoe dat gaat. Als je koffie dan nog zuur smaakt zou ik met de machine teruggaan naar de leverancier. Succes!

Sluit ik me bij aan. Supermarkten hebben absoluut geen verse koffie. Vers=een week na branden. Een maand na branden=oud. Supermarktkoffie is vaak een half jaar tot een jaar oud. Helaas tref je er zelden een branddatum op aan, dus ga, zoals al aangeraden is, naar een specialist, of koop het op Internet, volop online koffieboeren.

Allemaal bedankt voor jullie reacties.

Ik heb de Mokka bonen eruit gemikt en nu 'voor nood' weer de Illy erin gedaan, wereld van verschil! Daarnaast heb ik ook Simon Lévelt opgezocht en me daar laten adviseren over de verschillende bonen en tevens een paar zakjes meegenomen. Ik ben benieuwd!

Groetjes, Dana

En nu ben ik ook wel benieuwd of ons advies heeft geholpen?

Spironski schreef:En nu ben ik ook wel benieuwd of ons advies heeft geholpen?

Wat betreft de reiniging heb ik sinds de aanschaf alles gedaan wat in het boekje stond qua onderhoud. Het wekelijks onderhoud wat beschreven wordt, wordt hier dagelijks of om de dag gedaan. De maler is verstopt onder het bonenreservoir, in het boekje staat ook niet beschreven hoe deze te reinigen is. Ik ga er dan ook maar vanuit dat het niet de bedoeling is dat wij zelf met een schroevendraaier aan de slag gaan!

Inmiddels twee bonen van Simon Lévelt geprobeerd en dit is echt een enorm verschil, zij zien mij vaker terug!