Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hallo,

Twee weken geleden heb ik een Quickmill 3035 gekocht, deze heeft een geïntegreerde molen. Ondertussen ben ik alweer een paar pakken koffiebonen verder, maar ben ik nog steeds aan het klooien met maalgraad, hoeveelheid en aandrukken. Soms loopt het drukmetertje richting de 14 bar en krijgt hij het water er niet eens doorheen, de andere keer loopt het water er met 6 bar in no time doorheen. De keren dat ik het wel voor elkaar kreeg om het metertje tussen de 9 en 11 bar te krijgen was de doorlooptijd bij een enkele espresso echter veel minder dan 25 seconden. Als ik daarna de hoeveelheid koffie iets vergrootte kreeg ik de piston er niet eens in. Als ik de maalgraad fijner stelde, kreeg het apparaat het water er niet doorheen.
Wat ik kan ik nu nog meer proberen om een espresso te zetten met een doorlooptijd van 25-30 seconden? Voor mijn gevoel heb ik alles wel zo'n beetje geprobeerd en begin langzamerhand aan het espresso-apparaat te twijfelen. Iemand een idee?

Jeroen.

PS De afdruk van de schroef is altijd zichtbaar in de puck.

Zo even snel:

Verse bonen, iets fijner malen, minder doseren.

Ik heb dezelfde machine, bij mij loopt een enkele espresso ook in 17 sec. door. Dat lijkt me goed, een dubbele loopt 27 sec. Ik dacht dat dat zo hoorde.
Groet Loes.

Nee, een enkele espresso hoort ook door te lopen in 25-30 seconden. De gaatjes van het enkele filter zijn wat fijner. Die tijd is nodig om alle smaakstoffen uit de koffie op te lossen. Kortere doorlooptijd gaat wat zurig smaken.
Probeer steeds maar 1 ding tegelijhk te veranderen. Ikzelf vind het makkelijk om altijd dezelfde hoeveelheid koffie te gebruiken, en te spelen met de maalgraad. Zo kom je vanzelf op de juiste stand.

Bert K schreef:Nee, een enkele espresso hoort ook door te lopen in 25-30 seconden. De gaatjes van het enkele filter zijn wat fijner. Die tijd is nodig om alle smaakstoffen uit de koffie op te lossen. Kortere doorlooptijd gaat wat zurig smaken.
Probeer steeds maar 1 ding tegelijhk te veranderen. Ikzelf vind het makkelijk om altijd dezelfde hoeveelheid koffie te gebruiken, en te spelen met de maalgraad. Zo kom je vanzelf op de juiste stand.

Espresso moet lekker smaken.of die nu in 15 of in 30 seconden doorloopt.als ie lekker is dan is ie goed.

Uit ervaring kan ik zeggen dat dat nu niet topmoplens zijn die quick in dat systeem geintegreerd heeft.
Met een betere molen zul je verbaast staan wat dat thermoblokje kan maken.

cremalover schreef:Espresso moet lekker smaken.of die nu in 15 of in 30 seconden doorloopt.als ie lekker is dan is ie goed.

Ja, oke, tuurlijk. Maar de ervaring leert dat een espresso in 15 seconden meestal nog wel wat lekkerder kan. Die koffie moet toch oplossen uiteindelijk.

ben terug geweest naar SL. zij hebben me geholpen met de instelling van de maalgraad en de hoeveelheid en hebben me wat nuttige tips gegeven. dit heeft een behoorlijke verbetering gegeven. de espresso (enkele) heeft nu een doorlooptijd die tussen de 20 en 30 seconden ligt en de smaak is aanmerkelijk beter. misschien kan het nog wel beter, maar ik ben momenteel zeker zeer tevreden.

Mooi dat je betere instellingen en technieken hebt gevonden! En dat je koffie beter is gaan smaken, want daar gaat het natuurlijk om. Maar kan je ook vertellen wat je nu precies anders doet?

had de hoeveelheid veel te laag staan. de maalgraad ietsje te fijn. dus: ben iets grover gaan malen en heb de hoeveelheid drastisch verhoogd. soms kreeg ik de piston niet helemaal naar rechts, maar dat is juist niet erg, de hoeveelheid is goed als je hem net voorbij het midden kan halen. dit is voor mij nu een aardige graadmeter voor de juiste hoeveelheid koffie.