Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik heb een mooi apparaat aangeschaft, maar het lukt me maar niet om smakelijke koffie te zetten. Meestal smaakt de koffie zuur. Ik heb nu bonen van Oxfam (biokoffie), maar ook andere koffiesoorten als DE smaken niet lekker. Weet iemand waar dit aan kan liggen?

Rob

Zure koffie is een typisch gevolg van te lage watertemperatuur. Kan je die een paar graadjes hoger instellen?

Bij een Bosch (Eugster-Frisimag) kan de temp wel hoger dan standaard instellingen maar als je dat goed wil doen wordt het een soldeerproject. Bovendien is het resultaat niet geweldig veel beter, de koffie wordt slechts warmer. Echt heet (96 grd op koffiebed) is technisch moeilijk omdat het heetwatertransport oa. via hele lange dunne teflonslangen loopt. Daar koelt het water snel af.

Mijn pogingen om dit type machines tot een echt goede espressomakers om te bouwen zijn niet goed gelukt. Er zijn er 2 met een luide klap mee gestopt, de interne unit is niet zo heel sterk. Allebei binnen 6 maand.

Bij dit type automaten werkt superverse koffie vaak verrassend goed. Als je het kunt krijgen tenminste. Of zelf branden!

Lage watertemperatuur is inderdaad meestal de oorzaak van zure koffie...

Wat het ook nog zou kunnen zijn is dat je geen espressobonen hebt gekocht, maar lichter gebrande "gewone" koffie... Door de lichtere branding blijft het oorspronkelijke karakter van de boon beter behouden, dus als de koffie van origine een fris zuurtje heeft, kan dat met de espresso zetmethode (relatief snelle extractie) net iets te veel van het goede zijn...

Gebruik dit BOSCH espressotoestel al jaren en heb geen zure smaak
Neem eens de mengeling espresso van TCHIBO succes verzekerd !