Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hi guys,
2 dagen aan het stoeien met mijn nieuwe setup: dalla Corte mini met Mazzer mini-EB
We schrijven alles op.
We zitten nu op 8 gram en een doorloop van 25 seconden.
2 vragen: wanneer start je doorlooptijd? vanaf het zichtbaar worden van de koffie uit je PF of vanaf start machine ? (we gebruiken nog geen pre-infusion)

De koffie heeft een redelijke crema, maar smaakt wat "waterig"
Moet ik dit zoeken in: iets fijner malen en iets lichter tampen?

Thanks
Dennis

Als het te waterig is, dan kun je ook proberen minder water te gebruiken.

Hoi Blue,
ik zit wel op de 30ml. je bedoelt terug naar 25ml?

Als je zetratio communiceert werkt dat veel beter.
Dus het gewichtsratio tussen de koffie en het water. Als je uit 8 gram koffie 16 gram espresso haalt heb je dus een zetratio van 50%.

Met een zetratio van 50% is je espresso waarschijnlijk niet waterig meer. Anders kun je ook proberen een dubbel zeefje te pakken, die werken kennelijk wat makkelijker voor electrische pompmachines

Ik heb je tabel gevonden in een ander draadje. Zal zsm eea gaan meten
Thanks

Je weet dat je het enkele filter moet gebruiken he bij 7/8 gram?
En bij 7 gram hoort zo'n 25ml +/-2,5 ml water inc. schuim). Dat is dus erg weinig! Doe je dus meer water dan kan het wel waterig worden.
De meeste gebruiken hier daarom ook het dubbelfilter met zo'n 14 gram (15, 16 of 17)

25 ml± 2½ hoort alleen van het INEI en die snappen er niet zoveel van. De rest van de beschaafde wereld gaat op smaak af en communiceert liever met zetratios want crema gooit het milliliterverhaal best wel in de war.