Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik zag zojuist op het thuisbarista forum dat er een discussie ontstond over de koffie die je kunt eten, we hebben drie jaar geleden hierover een item geschreven op ons weblog. Inmiddels is er wat meer over te vinden en dus heb ik er nog een item over geschreven. Dit item, inclusief twee filmpjes, vind je hier >

Is hier weleens iemand in de gelegenheid geweest deze koffie te proberen (wellicht iemand van Lavazza...)? Ik ben benieuwd. Het lijkt me ook wel echt een product voor op beurzen en dergelijke.

Je mag al in je handjes klappen als je bij El Bulli een plek kan reserveren. Weet niet of hij het nu nog serveert. Een gemiddeld menu bij El Bulli bestaat 30 a 45 gangen.

Je hoeft niet naar El Bulli om dit te kunnen nuttigen. Het is niet vóór El Bulli gemaakt. Je moet opletten waar je het kan krijgen. Ik heb het zelf nog nooit gehad overigens, maar ik had er dan ook nog niet van gehoord.

Maar ik weet niet of onderstaande twee sites bekend zijn?

http://www.movable-feast.com/2006/09/espesso.html
http://www.skilletdoux.com/2006/09/spesso.html

Inderdaad hoef je niet naar El Bulli om dit te nuttigen, al hoeft dat natuurlijk geen excuus te zijn om niet te gaan

èspesso is ontwikkeld door Ferran Adria voor Lavazza. Met gebruik van zijn intussen
wereldberoemde moleculaire kooktechnieken heeft hij een aantal specials gemaakt waaronder
èspesso en coffee sphere.

èspesso kan gemaakt worden in 3 smaak variaties.

- Espresso -
Gebaseerd op espresso, dus pure koffie in een koude, luchtige en eetbare vorm.

- Cappuccino -
Espresso's gemengd met melk zorgen voor een zachtere koffiesmaak.

- Macchiato -
Gemaakt met 2 sifon's, 1 met èspesso espresso en de ander met alleen melk.

Waar het te proeven is? In ieder geval op de komende horeca beurzen (Horecava & BBB/EFFF)

Het maken van deze producten is wel een secuur werkje en daarom zal het ook niet bij alle horeca
zaken te vinden zijn. Rotterdam zal (in Nederland) de primeur hiervan hebben.