Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

...een leuk in elkaar gezet filmpje met uitleg hoe je moet doseren, malen, maalgraad aanpassen etc....er zijn wat kanttekeningen en aanmerkingen maar in grote lijnen klopt het.

https://www.youtube.com/watch?v=hHhxTiY ... ata_player

Mooi dat hij er 35 minuten over gedaan heeft om de totale afstelling te doen,
zie de klok op de achtergrond

Als ik dit doe bij mijn Duetto zit ik zeker met de puck tegen het douchezeefje aan hoor.

.

Hierbij wordt ook de dosis vastgezet als variabele die je voor iedere koffie vast kan zetten. Als je dit doet dan limiteer je jezelf tot een paar koffies die wel lekker smaken omdat die wel passen bij je gekozen dosering.
Voor de rest ben ik het wel met hem eens. Op het 'tamper van RVS' na. Dat hoeft niet. Zolang die maar ongeveer past

Ik zal er een sticky van maken. Wel wat aantekeningen:

-Hij maakt geen vermelding van verse bonen. Als je die niet gebruikt is het hele filmpje overbodig, het zal je niet meer helpen.
-Als ik zo doseer overvul ik behoorlijk. Na het inklinken van het maalsel zit ik meestal al wel goed. In plaats van in het maalsel drukken zou ik liever een muntje op de puck leggen en kijken of die een indruk achterlaat. Zo ja: iets minder doseren.
-Die rvs tamper. Ik vermoed dat hij bedoelt dat je geen tamper van €200 nodig hebt, maar gewoon eentje die fijn werkt en goed past. Niet te moeilijk over doen dus.
- Ik vind dat hij veel maalsel verspilt. Je kan ook al malend de doserhendel over halen, dan kan je stoppen wanneer de portafilter bijna vol is, en hoef je het surplus niet weg te mikken.
-Hij vergeet te zeggen dat je vaak elke dag je maling bij moet stellen. Nu lijkt het alsof je dat maar 1x in het begin hoeft te doen, en daarna nooit meer. En dat klopt niet.
-De Giotto is goed, maar zeker niet de enige (eventjes de reclame relativeren).

De meeste waarde vind ik dus liggen in hoe een uitloop er uit hoort te zien en hoe je die bereikt.

Hij stelt hem overigens meer in voor ristretto dan espresso lijkt het. Die doorloop is vrij langzaam en levert bij lange na geen 60 gram op in 25 seconden... Eerder 30-40 zou ik zeggen.
Als je ook ziet dat hij espressokopjes heeft (meestal 70-80ml) en die zelfs maar een bodempje espresso erin hebben...

Het filmpje is niet zaligmakend, ben ik me van bewust, maar als je nog helemaal niks weet en wel nieuwsgierig bent is het toch wel leuk om te zien.
Ik zal de aantekeningen van jullie erbij "pasten". Dan wordt het duidelijk dat je er niet bent met dit filmpje. Misschien kan er in de toekomst een goed filmpje gemaakt worden door één van de forumleden? Ik (nog) niet, moet nog steeds het e.e.a. leren en ik ben bang dat ik dan afgebrand wordt. Haha...

Dit hele draadje wordt een sticky, de opmerkingen kunnen dus gewoon gelezen worden.

Ik zit 'm nu net te bekijken, best leuk gemaakt en instructief. Natuurlijk schieten er meteen mensen toe die er kritiek op hebben en het vast en zeker beter zouden kunnen, maar ik ken van onze NL fora eigenlijk niet een voorbeeld van iemand die zelf met flair instructieve video's met beeld en tekst kan presenteren / opnemen / uploaden. Of zie ik nu iemand over het hoofd?



Ik las net iets op H-B dat me opviel:

Following Jim Schulman's lead on the lesser need to adjust grind size in big conical grinders, and that the grind size should be the same as for any other pump machine, compensating by dosing,

je zou dus je dosering kunnen aanpassen naarmate de bonen wat ouder worden, en zodoende niet steeds fijner malen. Ga ik eens mee experimenteren. Hebben anderen daar al ervaring mee?