Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Allen,

Momenteel brand ik al een tijdje met de Gene CBR101 Roaster. Voornamelijk Single Origin Coffees met over het algemeen goede resultaten. Nu was ik van plan om ook een lekkere blend te maken die ik zelf lekker vindt, hier heb ik verleden jaar mee geëxperimenteerd maar dat was geen succes.

Onlangs liep ik toch weer met een idee in mijn hoofd en heb dit uitgevoerd, de resultaten staan in de bijlagen. Zelf vindt ik dit een heerlijke blend met veel body maar ook een zuurtje en de ' echte ' koffie smaak van de Ethiopiërs.

Ben benieuwd of iemand anders hem ook eens maakt en zijn bevindingen deelt met ons!

Interessante blend, welke percentages per koffie heb je gebruikt??

De Harar 25% in combinatie met de I.M. Malabar arabica 30% en een deel I.M. Malabar robusta 10% en de Yirgacheffe 15% en 20% Burundi Kirimiro ( omdat ik die toevallig nog had liggen ) gaven een mooie volle body, goed te gebruiken in Espresso en melkgerelateerde koffies, deze blend is door verschillende mensen als erg lekker beschreven, dat is voor mij voldoende want daar gaat het immers om.

Full city;
Harar
Kirimiro
Malabar arabica
Yirgacheffe

Full city+
Malabar robusta

Allen separaat gebrand en na drie dagen geblend, eerst allen apart geproefd, zo heb ik deze meer dan 6 maanden gebruikt, toen was de Kirimiro op, deze was helaas niet meer te verkrijgen.

PS ik ben niet zo'n bloemetjes en chocopasta figuur ( proever )
Zuur of zoet, doet het goed.

pichichi schreef:Interessante blend, welke percentages per koffie heb je gebruikt??

Hoi, dat kan je zien aan het aantal kolommen dat ik per soort heb gebruikt dus:

2 delen i.m. Malabar (Arabica)
2 delen Brazil Yellow Bourbon
1 deel Yergacheffe
1 deel Mocca Harrar

Ongeveer 6 dagen na branden/blenden wordt hij lekker en hij blijft tenminste tot twee weken daarna goed op smaak (3 weken oud in totaal dus). Langer heb ik niet geprobeerd aangezien ik toen door de batch heen was - deze blend heb ik dus twee keer gemaakt en vanmorgen het laatste beetje opgemaakt.

Het is dat je het zo uitlegt, maar het geeft nog niet een erg duidelijk beeld van de percentage's.

Je kan namelijk met gemak in je deel grote variëren en dan weten we nog niks.

Deelgrootte is uiteraard gelijk, de percentages mag je zelf uitrekenen

1/3 India
1/3 Brazil
1/3 Ethiopie, 2 varieties

Blijft -hoe dan ook- interessant!

Hoi, zo kan je het noemen inderdaad. Echter zijn die twee Ethiopiers wel twee verschillende koffies met verschillend smaakprofiel.....

Leuke blend. Zal hem eens proberen als ik de bonen ervoor heb. Net in berlijn een heleboel sundried ethiopische en andere leuke bonen gekocht.

Gebruik je altijd lange droogtijden van 7 minuten? Zelf de laatste tijd aan het experimenteren met veel warmer drogen (210-220c) en geeft een betere smaak. Je zit dan in 5 minuten op geel en binnen 6 minuten op caramel. Totale tijd komt dan op ongeveer 15 minuten.

Ben erg benieuwd wt je er van vindt... Ik krreg zelf ongevraagd complimenten van de visite
Dat drogen zal ik eens op een hogere temperatuur proberen. Er is mij altijd verteld dat temp. Boven 180 graden al tot het brandproces behoren en niet tot het droogproces,,,