Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Is Roast Magazine hier bekend? Een tweemaandelijks tijdschrift voor koffiebranders, website http://shop.roastmagazine.com/

Ik kocht deze week het handboek "Kaffeerösten zu Hause" door Claus Fricke, ook erg interessant om meer over zelfbranden te weten te komen. Is wellicht ook al bekende kost hier.

Dat boek, is daar ook een Engelse of Nederlandse vertaling van? Zo goed is mijn Duits nou ook weer niet...

Volgens mij is er alleen de Duitse versie, ik geniet ervan, en je Duits wordt tijdens het lezen steeds beter

De informatie over de geschiedenis van het thuisbranden vind ik ook boeiend. Eigenaardig dat het een vaardigheid is die in vrijwel elk huishouden werd geoefend en dat al die kennis en ervaring heel snel kon verdwijnen nadat de bedrijven en masse gingen branden, de consument werd 'uitgevonden', reclame gemaakt kon worden, en er door melange nog maar enkele 'smaken' overbleven.

Het schoonmaken van de pannen waarin werd gebrand ging met grof huishoudzout (hebben we nu niet meer) en papier, eerst krantenpapier tot het papier niet meer donker werd en daarna schoon papier tot de bodem van de pan (natte vinger) niet meer zout smaakte.

Prachtige details vind ik dat.

Hoe worden de branders vandaag de dag schoongemaakt na elke branding, vraag ik me af, maar dat zal verderop in het boek wel aan de orde komen.