Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Okay, ik zat vanmiddag te denken: Wat voor definities zijn er allemaal voor de herkomst van bonen? Dus dan maar hier een topic starten.

Mijn gedachten tot nu toe zijn:

Single origin Koffiebonen uit 1 regio, waarbij de bonen van meerdere plantages (en waarschijnlijk ook meerdere koffie soorten) komen.

Single estate Hetzelfde als single origin, maar dan niet van 1 regio, maar van 1 plantage.

Melange (blend) Combinatie van bonen uit verschillende regio's.

Echter, dan hebben we nog een aantal begrippen te benoemen.

• Wat als de bonen van een single estate komen, maar van verschillende soorten (typica, bourbon, caturra, catuai, etc.)?? Dit is heel normaal, en komt het meest voor in single estates. Maar wat als het slechts uit 1 soort bestaat (bijvoorbeeld caturra)? Dit is meer dan alleen een single estate, maar ja, hoe noem je dit?
• Wat als de bonen van 1 plantage komen, maar dezelfde bonen op verschillende manieren worden behandeld (gewassen, licht gebrand vs. zongedroogd, donker gebrand) en daarna pas worden gecombineerd? Is dat een single estate blend??

Melangeren gebeurt ook met meerdere oogsten. Overigens is het voor zover ik weet niet gebruikelijk om verschillende variëteiten te verbouwen op een plantage. Ik heb echter geen duidelijke bronnen om dit te onderbouwen. Wellicht een vraag voor iemand als Ivo van der Putten...

Meerdere variëteiten op 1 plantage gebeurt zeker wel. Neem bijvoorbeeld de Panamarie van de Golden Coffee Box (http://www.goldencoffeebox.com/nl/koffie_panamaria.html). Bestaat uit: typica 55%, oude caturra 41%, catuai 4%.

Er zijn wel degelijk plantages die meerdere varieteiten verbouwen. Zo is de beroemde plantage in Brazilie, Daterra http://www.daterracoffee.com.br zo groot en gespecialiseerd dat je een prachtige melange kunt (ook van dat Nederlandse meisje dat derde werd op de WK).
Zo heb ik afgelopen donderdag wel 10 verschillende lots gecupped van Daterra.
Lang niet alles is fantastisch maar wel leerzaam om te proeven hoeveel smaakverschillen en kunnen komen uit een (gigantisch) plantage.

Inderdaad, maar dat zegt nog niets over hoe je de verschillen aanduidt in de naamgeving Single estate van Daterra kan zoveel verschillende dingen betekenen dat het eigenlijk geen zin meer heeft om het single estate te noemen.