Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Binnenkort bij mij in de keuken...de Baby Roaster van Coffee Tech...met motortje...

https://www.youtube.com/watch?v=hiKj041S9Yg

Ben benieuwd...zal wel even oefenen zijn...geen programma's maar zintuigen gebruiken

Heb begrepen dat het resultaat na wat oefenen erg goed is...men beweerd door de conductie beter dan met hete lucht...maar dat zal wel net zo iets zijn als conisch vs vlakke malers...

Gek genoeg zou je de boontjes na afkoelen meteen in de maler kunnen doen zonder dat je las zou krijgen van CO2...

Meer info: http://coffeesnobs.com.au/roasters/2941 ... aster.html

Interessant! Het ziet er naar uit dat de vliesjes (het "chaff" in het Engels) er niet uit waaien en het rokerige zal wel een mooie smaak geven.

Iets minder simpel:

http://youtu.be/KchXNO0rSec

Dat zijn wel zo ongeveer de twee uitersten in roosterland. Geef mij dan toch maar het geluid van de eerste .

Ben benieuwd!
Wat waren de prijs en verzendkosten?

Overgenomen van Rob van Caffenation.
Dus 2e hands en 11euro verzendkosten of even langsrijden.
Beetje mazzel dus.
Ben vooral benieuwd naar de rookontwikkeling, heb matige lees mechanische afzuigkap dus tuindeur open kan geen kwaad...als het goed is blijft veel rook in de trommel...komt vooral vrij bij inpsectie en uitstorten denk ik/hoop ik...
Wvv

Misschien een idee om zo een gaspit te kopen bij de action met een gasbusje? (€ 10,-) Dan kun je buiten branden. Ik heb ook zo een ding voor als we op pad zijn met de tent, werkt perfect!

Zie net op het filmpje dat ze daar ook zoiets gebruiken:
http://youtu.be/hiKj041S9Yg?t=2m3s

Nou na lang wachten is de baby roaster nu eindelijk aangekomen.
Rob was zo aardig om er wat groens bij te doen.
Dus meteen aan de slag.
Eerste batch met 150 gram, middelgroot pitje half hoog tot 1e crack na 10 minuten.
Vuur laag gedraaid en eerste teken van 2e crack bij 18 minuten.
Meteen boontjes uitgestort in vergiet en snel buiten gekoeld.
En mirakel na afkoelen meteen een shot gezet met crema zonder bubbels.
Dit had ik al op diverse fora gelezen en werkt dus echt.
Begrijp het niet, maar is wel leuk
Chaff komt er een heel klein beetje uit na de 1e crack, maar vliesjes blijven keurig op fornuis liggen.
Rookontwikkeling is niet veel met 150 gram en slow roast; wordt bovendien heel gelijkmatig door drie minuscule ventilatiegaatjes geblazen.
Met afzuiging aan en tuindeur open geen rookalarm of huis blauw
Vind de dampen die je hoe dan ook inhaleert wel iets prikkelend voor de ogen en longen, vooral tegen de 2e crack.
Opvallend hoe lang je de tijd tussen 1e en start 2e crack kan rekken.
Heb begrepen dat in die tijd de meeste smaakontwikkeling optreedt...

De gouden regel is volgens mij met een drumroaster een minuut of 4 na het begin van eerste krak tot einde branding. Staat ook in de stukken van Boot in Roast Magazine en veel op HB door Ken Fox en andere. Die regel hanteer ik zelf altijd. Een eerste krak van 2 minuten en 2 minuten daarna klaar zijn en snel koelen.

Er zijn tegenwoordig ook wat bekende third wave branders die hard eerste krak in gaan en 1.5 minuut na begin eerste krak al stoppen. Dan praat je meer over lichte brandingen met veel aciditeit. Onze branders zullen niet genoeg massa hebben om dit aan te kunnen.

Een erg lange tijd tussen begin eerste krak en einde branding schijnt ook niet optimaal te zijn. Wordt ook veel afgeraden om over de 19-20 minuten geen te gaan.

Ik hoop dat je iets aan de info hebt. Met branden is het ook leuk om lekker te experimenteren. Beetje spelen met de regeltjes en kijken wat het resultaat is. Welkom in deze wondere nieuwe wereld .

Ik vind het niet altijd makkelijk om de kraks te ondescheiden. Ik houd vast aan de regel dat je minimaal 3 minuten wil tussen 1-ste en 2-de krak, maar dat lukt me waarschijnlijk niet altijd. Zelfs in mijn Gene lijken ze soms gewoon in elkaar over te lopen zonder dat ik het merk, ik vraag me af hoe het je vergaat in de babyroaster.

Bij mijn laatste roast stond ik maar te wachten totdat ik een krak hoorde: niets. Maar de rook en het uiterlijk van de boontjes -kleur, en ze begonnen langzaamaan een béétje te glanzen- vertelden me toch dat ik al op FC+ zat. Daarom toch maar gestopt.

Die cracks pik ik op de baby roaster makkelijk op. Je hoort het goed en te zien aan toename rook. Als ik het vuur niet lager draai volgt de 2e crack snel naar de eerste dwz binnen 2 min. Zal eens experimenteren met minder terugdraaien zodat 2e crack een min of 4-5 na eerste komt dwz bij max 15 min. Valt genorg te experimenteren.

Begrijpt iemand waarom je met dit ding meteen shots met stabiele crema krijgt...