Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Vandaag weer Yrgacheffe gedaan. Harde boon zeggen jullie dus heter branden. De vraag is dan of je ook heter moet beginnen.
Ik vond tussen de berichten twee profielen van Erik. En heb onderstaand schema gehanteerd met de Gene (ingesteld op apparaat):
5 minuten preheat op 220
3 minuten op 210
4 minuten op 225
2 minuten op 230
2 minuten op 235
6,5 minuten op 240
Lossen en koelen buiten de Gene
Totale brandtijd 16,5 minuten
De chaff komt maar moeilijk los. Wel hoor ik nu beter de FC (dank aan de Malabar boontjes die dit mooi lieten horen) Dan komt de SC en zijn nog niet alle boontjes hun chaff kwijt dus rooster ik nog even door. Ze worden dan eigenlijk donkerder dan ik wil. Een enkele boon vertoont olie. Nog steeds enkele bonen met chaff.
Is het verstandig om een langer droogperiode aan te houden op een wat lagere temperatuur?

Jan

Lijkt me erg donker gebrand, zeker als nu al de olie eruit komt en je zelf al aangeeft dat je ze te donker vindt.

Ik zou de idee loslaten dat alle vliesjes uit de ziel los moeten komen, dat daar nog wat zit is toch helemaal niet erg?

Bij mij blijft dat chaff er ook opzitten, altijd geweest bij deze boon:
Gene, 7 minuten op 150 gr drogen, daarna 9,5 min. op 235, koelen via de gene...

@ Spironski,
Heb jij de Yrgacheffe ook wel eens gebrand? En zo ja, met welk profiel?

@Raymond
Heb je misschien foto's van je eiegen Yrgacheffe?

Ondanks dat ze donker zijn leverde een eerdere batch een prima cappuccino op .

Groet,

Jan

Hoi,

Ik heb ze nu in een blend zitten maar als ik volgende keer weer gebrand heb maak ik wel een fotootje. Oberigens zijn bij mij de boontjes een stuk lichter en zit er nog meer chaff op.

Wel gedoe met die temperaturen.
Ik gooi ze in mijn behmor en druk op een knop.Das best handig.

cremalover schreef:Wel gedoe met die temperaturen.
Ik gooi ze in mijn behmor en druk op een knop.Das best handig.

Binnen in je Behmor heerst er waarschijnlijk ook een temperatuur en een tijd, alleen je hebt er geen flauw idee van en dat is best handig in jouw geval

Een 17:30 minuut is voor dat profiel van mij wel erg lang. Ik zit met een dergelijk profiel toch wel rond de 13-14 minuten. Maximaal 3 minuten na het echte begin van de eerste krak. Deze bonen zien er echt erg donker uit met veel olie.