Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik ben heel benieuwd of er al iemand ervaringen heeft met een TCS systeem, en hier mee heeft gewerkt in de horeca.

Een TCS systeem betekent dat je met een twee of meer groeps machine, de temperatuur voor iedere groep verschillend kunt instellen.
Zodat je een espresso met een hogere temperatuur kunt bereiden, dan een gewone lange koffie.
Dit gaat wel over professionele apparatuur

heb er geen ervaring mee, maar kan je wel dit meegeven:
Heel mooi dat je per groep de temp kan instellen maar dit houdt wel in dat je dan met 2 "1 groepers" aan het werk bent. maw als de groep op een mooie espresso temp is afgesteld kan je er dus eigenlijk geen lungo mee zetten....... wat doe je als je een bestelling krijgt van 6 lungo..... steeds op 1 groep werken ?? Is dus een lastig probleem... Je kan natuurlijk voor een 3 groeper kiezen en 2 groepen op espresso afstellen want cappuccino is toch het meeste verkochte produkt maar het blijft behelpen... Hetzelfde geldt voor de Della Corte van Peeze..... mooi verhaal maar in horecapraktijk toch lastig....

Dat met die lungos zit alleen iets anders . . . het afstellen van de temperatuur bij dit soort machines gaat waarschijnlijk met een PID. En is dus on the go aanpasbaar.

Het verhaal wat je houdt over de lungos heeft te maken met hoe de warmtewisselaar in detail werkt. En ook tweegroeps warmtewisselaarmachines met 1 boiler kan je zo maken dat er per groep een verschillende temperatuur uitkomt.

En wat voor supermachine heb jij dan staan dat je even kritiek levert op alles wat hier voorbij komt?

Dit klopt, als je vier lungo's moet maken kun je met een simpele druk op de knop de temperatuur lager of hoger zetten. En deze temperatuur wordt direct aangepast omdat er drie boilers (tweegroeps) in deze machine zitten.

@linn. Het is jammer dat je jezelf nog niet hebt voorgesteld.

viewforum.php?f=17" onclick="window.open(this.href);return false;

Dat maakt het n.l enigszins inzichtelijker waar iemand zijn stellingen op baseert.

Ervaring mee met Expobar machines.
Heerlijke 4 groeps machine geplaatst met 4 aparte boilers voor koffie en een grote stoomboiler.
En die express aangeraden omdat deze mensen veel koffie ook zetten, dus 3 groepen voor koffie en 1 voor espresso.

Enne,waarom is het lastig? temp is supersimpel bij te stellen bij drukte, 10 mins wachten en de complete offset staat weer goed.
Dus bij drukte heel gemakkelijk bij te stellen hoor.

sorry hoor, is geen kritiek maar domme (blijkt dus) logica... Ik had echt geen idee dat je de temp met 1 druk op de knop kan bijstellen....