Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Afgesplitst van: http://www.koffiepraat.nl/forum/viewtop ... 773#p47773

Hoi Franck,

Mag ik je er aan herinneren om terug te komen op je onderstaande reactie? Benieuwd naar je ervaringen!

Voor thuisgebruik vond ik een doser beter dan doserless en dan vooral door de retentie van doserless malers. Wellicht heb je er wat aan. Ik heb beide gehad en dan wel de betere versies (Mazzer Super Jolly en Mahlkonig K30 Vario). Dit is echter mijn mening en er zijn vast andere die er anders over denken. Als je het niet erg vindt dat je elke shot minimaal 4-5 gram oud maalsel hebt dan is doserless sneller en handiger. Je levert dan wel wat in op smaak.

Hoi Erik,

Dank voor je reactie. Ik heb momenteel zelf ook een K6, hoewel ik bang was dat de doser me ging irriteren ben ik er erg blij mee. Ik kom vanaf een baratza virtuoso preciso die opzich ook weinig tot geen retentie heeft. De K6 heeft me een nog beter smaakprofiel gegeven, voor mijn gevoel is het een stuk gebalanceerder en verfijner dan de Baratza. Doser is in geen geval een issue voor thuisgebruik lijkt me. Welke maler heb je nu op dit moment erik?

Fr@nk schreef:Hoi Erik,

Dank voor je reactie.

Welke maler heb je nu op dit moment erik?

Waarom denk je dat er van die onderschriften bij sommige van de liefhebbers staan?
Oh niet gelezen? staat toch leuke informatie, o.a. wat voor machinerie ze allemaal gebruiken, soms ook de koffiemolen ( HG One ) moet je eens Googelen.

Inderdaad een HG One http://hg-one.com/. Voor mij nog beter dan doser of doserless maar een handmaler moet maar net je ding zijn. Alhoewel de HG One niet is te vergelijken met een gewone handmaler.

In veel van de onderschriften staat feitelijk jargon. Alleen als je al "bent ingevoerd" weet je waar al die termen op slaan. En de HG One is best een, ehh..... niche product .

Spironski schreef:In veel van de onderschriften staat feitelijk jargon. Alleen als je al "bent ingevoerd" weet je waar al die termen op slaan. En de HG One is best een, ehh..... niche product .

Inderdaad jij hebt een hele waslijst onderaan staan o.a. vier tampers ( 1 vlak + 1 eurocurve + 1 americancurve + ? ) gelukkig is bij mij allemaal simpel.

Fr@nk schreef:Hoi Franck,

Mag ik je er aan herinneren om terug te komen op je onderstaande reactie? Benieuwd naar je ervaringen!

Hey Fr@nk,

Tuurlijk, beloofd is beloofd... De K6 bevalt mij op zich prima. Hij is veel consistenter dan mijn Mahlkonig Vario.

En of een doser me bevalt? Tja. Vreemd genoeg is mijn ervaring het tegenovergestelde dan Erik82. Ik vind juist dat mijn Compak K6 veel meer retentie heeft dan mijn vorige MK Vario. In de chute blijft heel wat achter, maar ook in de doser zelf. En ook rondom de molen ligt echt veel meer maalsel dan voorheen. Dus ik denk dat ik bij een volgende molen toch weer naar doserless zal kijken. Maar wel met 64mm schijven.

Inderdaad jij hebt een hele waslijst onderaan staan o.a. vier tampers ( 1 vlak + 1 eurocurve + 1 americancurve + ? ) gelukkig is bij mij allemaal simpel.

Maar die "1" heb jij overal toegevoegd, niet ik. Maar als je het weten wil: ik heb 2 vlakke tampers. En eigenlijk is bij mij ook de boel vrij simpel (ik gebruik momenteel slecht 1 tamper, b.v.). Hoewel Erik waarschijnlijk zal zeggen dat de HG One juist het toonbeeld is van simpelheid, en daar is ook wel wat voor te zeggen .

Maar weer OT: ik vraag me af of simpelweg zeggen "doserless" tegenover "met doser" iets zegt over de retentie. Gaat die retentie niet veel meer over ontwerp? Heeft b.v. een super Jolly met doser echt meer/minder retentie dan doserless?

Bij een doser kun je overal bij met kwast en plastic wit babyvoer-lepeltje en bij doserless niet. Doserless zal dus per definitie meer retentie hebben omdat het er niet uit te halen is zonder de maler half uit elkaar te halen. Nagenoeg altijd zit daar namelijk het anti-statische grid voor de chute waardoor je niet bij de 3 gram komt die in de chute blijft hangen.

Bij een doser ga ik er vanuit dat iemand even met een plastic lepeltje de chute uit lepelt, nog een korte purge doet en met een kwast op de bodem van de doser even rond klappert. Op die manier heb je nagenoeg geen retentie met een doser. Als je dit niet doet heb je inderdaad retentie. Even een routine die je je aan moet leren om zo betere koffie te krijgen. Dit is namelijk, naar mijn mening, de enige zinnige manier om voor thuisgebruik een horecamaler met doser te gebruiken. Anders kun je beter een doserless nemen en er vrede mee hebben dat je elke shot 4-5gr oud maalsel hebt.